Odpowiedzi:
Zależy to od tego, ile alkoholu jest w stosunku do innych rzeczy - przede wszystkim cukrów, ponieważ dotyczą one jedynej kalorycznej części większości napojów alkoholowych po ustaniu alkoholu (alkohol jest z pewnością najbardziej kaloryczną częścią). Możesz użyć proporcji alkoholu objętościowo (ABV), aby trochę przybliżyć.
Zakładając równe ilości każdego:
Duchy wcale nie pozostawiają po sobie zbyt wiele kalorii po odejściu alkoholu, ponieważ są to głównie alkohol. Alkohol objętościowo wynosi w większości przypadków od 40 do 60 procent.
Wino pozostawia trochę więcej, ponieważ w kupowanym napoju pozostaje więcej niesfermentowanego cukru, ale wciąż nie ma za wiele. To zależy od tego, jak wytrawne jest wino. Alkohol objętościowo wynosi głównie od 10 do 20 procent.
Piwo może trochę odejść, ponieważ wiele z nich ma znaczne ilości niesfermentowanego / niesfermentowanego cukru. Może to być miejsce, w którym ABV pozwala ci oszacować - piwa o wysokiej zawartości alkoholu są również często bogate w niesfermentowany cukier, więc kiedy alkohol idzie, wciąż masz sporo kalorii. ABV może wynosić od 4 do 20 procent, a większość skupia się wokół 5 procent. Piwa Lite są zwykle dość ubogie w alkohol, a także dość wytrawne, co oznacza również niską zawartość cukru resztkowego.
Szary obszar to likiery i tym podobne. Wiele z nich ma dość dużą zawartość alkoholu, ale także zawiera dużo cukrów.
Powinienem również zauważyć, że w wielu zastosowaniach związanych z gotowaniem kalorie dodawane do napoju alkoholowego są dość znikome, biorąc pod uwagę niewielkie ilości zastosowane w stosunku do liczby porcji. Nawet Boeuf Bourguignon lub Coq au Vin z całą butelką wina nie ma tyle TEGO wina na porcję - ta cała butelka rozkłada się na 6 lub więcej porcji, więc każda osoba dostaje mniej niż szklankę wartości bezalkoholowe kalorie wina. To prawdopodobnie średnio około 40 dodatkowych kalorii na porcję.
Nie cały alkohol jest spalany podczas gotowania. Chciałbym móc znaleźć referencję, ale pamiętam, że poziom głośności alkoholu spadł o około 5%, bez względu na to, jak długo go gotujesz. Kluczem jest zmniejszenie sumy do niewielkiej ilości lub dodanie płynu na bazie wody po ugotowaniu.
Alkohol to 7 kalorii na gram , czyli więcej niż węglowodany, ale mniej niż tłuszcz.
Oto link do strony gorzelnika dotyczącej gotowania się podczas procesu destylacji . Ma także stronę obliczeniową do podłączania określonych zmiennych (np. ABV itp.).
Jeśli przyjmujesz za pewnik, że Alkohol wynosi 7cal / g, i używasz wzoru takiego jak [100% - ABV% = [CBV%]], CBV% (nielotny procent kalorii) może przynieść kalorie, z którymi utkniesz ( prawdopodobnie). Można to znaleźć przy czymś takim jak [ABV% * 7cal / g = Acal]; następnie Tcal (całkowite kalorie objętościowe) - Acal (kalorie alkoholowe) = pozostałe kalorie w mniej lotnych składnikach (tłuszcze są mniej podatne na gotowanie niż alkohol).
Moja matematyka może być rozmyta i formuła może wymagać przerobienia, ale w zasadzie rozwiązujesz kalorie (lotne) alkoholu, które się spalą (na podstawie czasu ugotowanego, używając wykresu O Chef lub kalkulatora gorzelni ), a następnie odejmij je od stabilne kalorie, które prawdopodobnie nie zostaną ugotowane.