Jakiego smaku (jeśli w ogóle) nadają liście ti? Co powiesz na substytuty?

Właśnie wróciłem z podróży na Hawaje i gorąco przygotowałem wersję piekarnika z indyka w stylu kalua. Oczywiście wszystkie przepisy wymagają liści Ti do podsumowania. Nie sądzę, że mogę łatwo zdobyć liście Ti, ale wiem, że mogę zdobyć liście Banana. Wiem, że nie można po prostu zastąpić liści bananowca, ponieważ mają delikatny smak anyżu - w porządku, jeśli chcesz, ale zdecydowanie nie taki sam.

Problem w tym, że nie wiem, jaki smak, jeśli w ogóle, liście ti nadają gotowanym przedmiotom. W przypadku gotowania w stylu kalua liście są używane jako owijka zatrzymująca parę w warunkach długiego gotowania w niskiej temperaturze. Nasi gospodarze na Hawajach powiedzieli, że nie sądzili, że mają smak, ale nie jestem tego taki pewien. Indyk miał zdecydowanie delikatny smak roślinny, którego nie mogłem łatwo rozpoznać.

Czy ktoś wie, czy liście Ti mają smak i jak mogą być?

Jeśli ludzie myślą, że nie ma żadnego (lub bardzo małego) smaku, co może być dobrym substytutem, jeśli nie mogę ich zdobyć?

Według przynajmniej jednego przepisu Kalua , który znalazłem, możesz po prostu owinąć folią aluminiową. Oznaczałoby to dla mnie, że nie są one używane w żadnym (znaczącym) smaku. W przepisie stosuje się pojedynczy liść banana dla smaku, ale liście Ti do zewnętrznego opakowania. Używanie folii może nie dać dokładnie takich samych rezultatów, ale może być „wystarczająco blisko” dla osób, które tak naprawdę nie mieszkają na Hawajach.

ma to związek z wilgocią. Liście Ti mają pomóc w wewnętrznym parowaniu. Możesz użyć suszonych łusek kukurydzy, które możesz dostać na meksykańskim supermarkecie. Moczyć je przez 10 minut, a następnie owinąć nim przedmiot. To dobrze działa. Zrobiłem to wcześniej dla Lau Lau i powinienem pracować z twoim indykiem.

Ti dodaje smaku, ale nie umiem go opisać. Powodem tego jest to, że folia uszczelnia wszystko. Jest to substytut zakopywania wszystkiego (imu). Możesz nie być w stanie kupić liści ti, ale możesz je wyhodować. Startery „log” (certyfikowane przez USDA na import na kontynent) są dostępne w Amazon.

Nie. Kiedy robisz Lau Lau, liście Ti są obowiązkowe, a nie foliowe. Smak liści Ti jest wyjątkowy - smak pary dymu, który akcentuje liście da taro.

Uprawiam autentyczne rośliny Ti na Południowej Florydzie. Rozejrzeć się. Byłem na Hawajach około 25 lat temu i przywiozłem mały kawałek drewna drzewiastego. Tutaj rośnie niesamowicie i smakuje dokładnie tak, jak na Hawajach. Jestem pewien, że wiele osób ma go tutaj w kontynentalnych Stanach Zjednoczonych, widziałem go na sprzedaż w Internecie.

Liście bananowca są doskonałym substytutem, ale znowu smak będzie się nieco różnić. Nadal musisz owinąć / uszczelnić górną część naczynia folią aluminiową, aby uszczelnić wilgoć i naśladować gotowanie w stylu imu.