Grzanki od zera?

Wszystkie znane mi przepisy na grzanki wymagały wcześniej przygotowanego chleba, świeżego lub starego. Czy restauracje zawsze używają również gotowego chleba? Czy kiedykolwiek jest jakaś podstawa do robienia grzanek od podstaw i jaki byłby podstawowy przepis?

bread

— noamt
źródło

Czy definicja grzanki nie jest kawałkiem smażonego lub ponownie upieczonego chleba?

— moscafj

@moscafj może? Nie wiem Ale co, jeśli chcę pominąć część składającą się z chleba i przejść bezpośrednio do grzanki? Mam na myśli, że trudno mi uwierzyć, że grzanki wytwarzane w fabrykach i sprzedawane na supermarketach były chlebem, prawda?

— noamt

prawda? ... źle ... chcesz przepis na „głęboko smażoną mąkę”? Grzanki „od zera” zaczynają się - „weź trochę chleba ...”

— Tetsujin

@ noamt youtube.com/watch?v=w-x4z3Vs3IE i youtube.com/watch?v=e1wGZl7pOUI wyglądają jak fabryki żywności i szczerze mówiąc wygląda na to, że obaj robią chleb, coś w rodzaju pierwszego. Żaden z nich nie wydaje się pokazywać przypraw. Ciągłe wytłaczanie paszy w celu wytworzenia grzanek przez wiele milionów 24 × 7 raczej nie zainteresuje żadnej restauracji.

— derobert

Odpowiedzi:

Nie mogę mówić za wszystkimi restauracjami, ale te, w których podano mi oczywiście domowe grzanki, podawały podobny chleb z innymi potrawami. Chleb jest tani i łatwo dostępny. Dlaczego restauracja przeszkadza w robieniu czegoś trudniejszego? Jeśli możesz dostać jednodniowy chleb z piekarni, jest jeszcze lepiej, ponieważ jest naprawdę tani i działa przynajmniej tak dobrze, jak świeży

Jeśli chodzi o robienie ich od zera, rzeczywiście zacznę od zrobienia bochenka właściwego - opartego na drożdżach - chleba (lubię chleb sodowy, ale tekstura tutaj nie działa i rozpadłaby się na kawałki).

— Chris H.
źródło

Większość restauracji użyje chleba, który nie został podany w trakcie dnia, jako źródła grzanek.

Pod koniec zmiany widziałem restauracje, kroiłem resztki bagietek i wkładałem je do piekarnika na następny dzień.

Chleb można zrobić w domu lub kupić w piekarni; w obu przypadkach nie robi to różnicy w produkcie końcowym.

— Max
źródło