Jakiego rodzaju urządzenia mogą zwiększyć moc dim sum, w przeciwieństwie do kompletnej, drogiej, automatycznej maszyny?

Dostaję nieregularne prośby o catering dim sum i chciałbym zwiększyć moje wyjście dim sum, ale nie jestem jeszcze gotowy na inwestowanie w coś takiego:

Dim Sum Maker Video

Jakie są inne sposoby zwiększenia szybkości ognia?

Mogłabym zaoszczędzić trochę czasu, inwestując w mikser do ciasta, ale mieszanie ciasta nie jest tak naprawdę dużym problemem. Kroki, które są najbardziej czasochłonne, to:

• Cięcie ciasta na jednolite kawałki
• Wycinanie kółek 2D z kawałków
• Wypełnianie okręgów wypełnieniem
• zamykanie całej rzeczy (najtrudniejsza część)

Jakich maszyn mogę użyć, aby znacznie ograniczyć moją pracę, bez kupowania maszyny 15k?

Trzy zestawy narzędzi pomogłyby przyspieszyć operację, z pewnymi zastrzeżeniami:

1. Obcinacze do kół, w szczególności te, które pozwalają ciąć wiele kółek razem tak jak ten .
2. Formy do pierogów w różnych rozmiarach. Jest nawet niektóre takie formy , ale tak naprawdę nie jest to duża pomoc, ponieważ i tak musisz „wyciąć” ciasto.
3. Szufelki na ciasteczka do porcjowania nadzień.

Największe przyspieszenie wynika z posiadania zestawów, które pasują: frezy, które pasują do rozmiarów specyficznych form do pierogów i szufelka na ciasteczka, która porusza dokładnie ilość nadzienia do tych form. Będziesz także potrzebował przynajmniej pół tuzina form każdego rozmiaru, abyś mógł je złożyć.

Zastrzeżenia: po pierwsze, formowane pierogi nigdy nie będą wyglądać tak dobrze, jak ręcznie składane. Po drugie, niektóre kształty nie są możliwe przy użyciu plastikowej formy, takiej jak Siu Mai lub klasyczne kształty Har Gow.