Kiedy przepis wymaga brązowego cukru, czy zamiast tego mogę użyć cukru białego? [duplikować]

To pytanie ma już odpowiedź tutaj:

Czy możemy użyć cukru białego zamiast cukru brązowego? 4 odpowiedzi

Tak naprawdę nie używam brązowego cukru tak często i chciałbym wiedzieć, że jeśli pieczę przepis na filiżankę brązowego cukru, czy mógłbym zamiast tego użyć białego cukru? Jeśli nie to dlaczego? Czy nie „upieką” tego samego?

Dziękuję Ci!

sugar brown-sugar

— iiRosie1
źródło

Brązowy cukier utrzymuje się w nieskończoność, jeśli jest utrzymywany w stanie suchym, więc jeśli używasz go rzadko, dlaczego nie miałbyś go przechowywać?

— Chris H

Tak!

Brązowy cukier to nic innego jak biały granulowany cukier plus melasa. To jest to!

1 łyżka melasy na szklankę cukru granulowanego = jasnobrązowy cukier i 2 łyżki melasy na ciemnobrązowy cukier. Nie ma potrzeby marnowania pieniędzy na kupowanie jednego lub co gorsza obu.

Pominięcie melasy i użycie zwykłego białego cukru w przepisie zmieni jednak nieco smak gotowego produktu. Musisz eksperymentować, aby ustalić, czy zmiana smaku jest do zaakceptowania dla ciebie i dla tych, dla których gotujesz.

— Cynetta
źródło

Będzie to miało wpływ na teksturę i smak. Na przykład ciasteczka będą się mniej rozprzestrzeniać z większą ilością białego cukru i mniej brązowym.

— Lee Daniel Crocker,