Czy słaba kawa jest bardziej gorzka?

9

https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/

Idź duży lub idź do domu. Zwykle używam 2 łyżek stołowych na filiżankę. Słaba kawa jest bardziej gorzka.

Czy jest tu jakaś prawda? Dlaczego słaba kawa byłaby bardziej gorzka?

coffee

— Aquarius_Girl
źródło

1

Istnieje strona coffee.stackexchange.com, na której możesz uzyskać dokładniejsze odpowiedzi, ale poniżej przedstawię Ci swoje zdanie.

— Chris H

Link do tej siostrzanej strony: coffee.stackexchange.com

— Basil Bourque

28

Słaba kawa nie jest gorzka, podobnie jak kawa nadmiernie ekstrahowana. Jeśli chcesz, aby była mocna, ale nie używasz wystarczającej ilości zmielonej kawy, możesz uzyskać więcej smaku, pozostawiając wodę na ziemi dłużej. Ale potem pojawiają się gorzkie smaki. Przeciwieństwo to espresso; przyzwoite espresso jest oczywiście mocne, ale wcale nie gorzkie, a ekstrakcja jest szybka.

Innym czynnikiem może być to, że niektóre gorzkie związki wychodzą wcześnie, ale są maskowane lub dopuszczane przez inne smaki

Temperatura wody odgrywa również rolę w wydobywaniu składników smaku, ale zakładam, że jest to ustalone.

— Chris H.
źródło

Czy ta sama logika dotyczy również kawy rozpuszczalnej?

— Aquarius_Girl

1

W przypadku kawy rozpuszczalnej proces ekstrakcji już się odbył w fabryce, więc jest inaczej. Nadal możesz zauważyć zmiany smaku wraz z koncentracją, ale nie chodzi o proporcje ekstrakcji. Nic nie możesz zrobić, aby powstrzymać natychmiastowy zły smak, chociaż możesz preferować inną markę, ponieważ niektóre są mniej gorzkie niż inne.

— Chris H

-1

Jest słaby w tym sensie, że twoja dawka jest słaba, zbyt mało fusów kawy + dużo wody = ponad wydobytą gorycz.

Stosunek gruntów do wody powinien wynosić 1: 15-18

— mskw
źródło