Które przyprawy najlepiej smażyć w oleju, które najlepiej są prażone i które najlepiej gotować w wodzie? [Zamknięte]

Nauczyłem się trochę o przyprawach i trochę eksperymentowałem z suchym tostowaniem i smażeniem przypraw, a nie tylko dodawaniem ich do wody. Ciągle czytam, że niektóre przyprawy najlepiej komponują się ze składnikiem wody, jak szafran i gałka muszkatołowa, ale nie mogę znaleźć niczego bardziej szczegółowego niż to. Czy istnieje lista, w jaki sposób profil smakowy każdej z typowych przypraw zostanie zmieniony na końcu naczynia, gdy zostanie ugotowany w każdy sposób?

Dziękuję Ci :)

spices

— Dan Sweeney
źródło

Niestety to pytanie jest zbyt szerokie. Istnieją setki przypraw (ogólnie rzecz biorąc, prośba o listę rzeczy na stronach SE jest uważana za zbyt szeroką)

— Jan Doggen

To znaczy, naprawdę szukam jakichkolwiek źródeł, jak zmienia się profil smakowy poszczególnych przypraw przy różnych metodach gotowania. To nie musi być wyczerpująca lista każdej przyprawy ..

— Dan Sweeney

Ogólnie? całe drewniane kawałki, takie jak anyż gwiazdkowaty i goździki, ładnie się smażą. drobne suche liście, takie jak oregano i majeranek, z mniejszym powodzeniem.

Jeśli krótkie wcieranie w palce rozpada się i uwalnia dużo aromatu, najlepiej postawić wodę. Praktyczna zasada

— Pat Sommer
źródło

Och, opiekana przyprawa naziemna jest dla twardych nasion takich jak kolendra, kminek, kminek, ale nie zmielone korzenie i owoce -papika tumeric-

— Pat Sommer