Jakiej wielkości rozproszenie sprawia, że ​​„1 calowe kulki ciasta”?

Robię ciasteczka luzem. Problem polega na tym, że każda wersja przepisu, który tworzę, wykorzystuje pomiar „kule jednocalowe”. Biorąc pod uwagę liczbę ciasteczek, które robię, tak naprawdę nie chcę tego oglądać.

Czy ktoś wie, jaki rozmiar rozproszenia odpowiada „kulce jednego cala”?

Edycja: Aby być jasnym - szukam warunków rozmiaru disher (# 40, # 50 itp.) Lub objętości (1,5 łyżeczki, 2 łyżeczki itp.).

Cóż, kula o średnicy jednego cala ma objętość 1,74 łyżeczki lub 0,58 łyżki stołowej .

Wygląda na to, że ponumerowane rozmiary są ułamkami ćwiartki , więc jeśli mógłbyś mieć dowolny pożądany rozmiar, byłoby to rozproszeniem # 110 . Zakładam, że oznacza to, że prawdopodobnie będziesz potrzebować numeru 100, czyli 0,64 łyżki stołowej, z pewnością wystarczająco blisko ciasteczek. (Z tego samego linku wygląda na to, że rozmiary nie są tak spójne na początku, z przykładami często o kilka procent mniej).

Pamiętaj, że opiera się to na założeniu, że zależy ci na objętości, tj. Ilości ciasta na ciasteczko. To wydaje się słuszne, ale jeśli kiedykolwiek troszczyłeś się o szerokość miarki (coś, co się nie rozprzestrzenia, chyba), potrzebujesz większej miarki.

Ten post na blogu króla Artura jest dobry do ogólnego czytania na temat gałek do plików cookie . Rzeczywiście sugerują numer 100 dla mniejszych (2 "do 2-1 / 4") ciastek, gdzie przepis sugeruje "łyżeczkę ciasta" - prawdopodobnie czubatą łyżeczkę. Dla „łyżek stołowych” sugerują numer 40 (4 łyżeczki). Wspominają także o użyciu numeru 30 i 16 w przypadku dużych plików cookie, ale nie odpowiadają one zwykłym instrukcjom dotyczącym przepisów.

(Łopaty króla Artura są również świetnym pokazem zróżnicowania wielkości - mówią, że ich # 40 to 4 łyżeczki do herbaty, a # 40 to nominalnie 4,8 łyżki stołowej.)

Dla tego, co jest warte, wziąłem listę standardowych rozmiarów i wykonałem takie same obliczenia jak powyżej, aby dowiedzieć się, jaki rozmiar kuli jest równoważny ich nominalnej objętości:

        Volume            Sphere diameter
        Tbsp    mL        in    cm
#4      16      236.59    3.02  7.67
#5      12.8    189.27    2.80  7.12
#6      10.7    158.22    2.64  6.70
#8      8       118.29    2.40  6.09
#10     6.4     94.64     2.23  5.65
#12     5.33    78.81     2.09  5.32
#16     4       59.15     1.90  4.83
#20     3.2     47.32     1.77  4.49
#24     2.67    39.48     1.66  4.22
#30     2.13    31.50     1.54  3.92
#40     1.6     23.66     1.40  3.56
#50     1.28    18.93     1.30  3.31
#60     1.07    15.82     1.22  3.11
#70     0.914   13.52     1.16  2.96
#100    0.64    9.46      1.03  2.62

Biorąc pod uwagę zmienność wielkości szufli u różnych producentów oraz fakt, że możesz zbierać łyżki w dowolnym miejscu, od poziomu przez czubek po pełne kulki za pomocą tej samej miarki, prawdopodobnie powinien to być tylko punkt wyjścia.

Użyłbym 1-calowej rozpórki, innymi słowy, rozproszenia o średnicy jednego cala. Lekko czubata miarka z jednym z nich da ci 1 calowe kulki ciasta. Jeśli wypełniasz poziom disher za każdym razem, możesz być nieco bardziej konsekwentny, ponieważ nie będziesz niczego patrzył w oczy, ale twoje ciasteczko może być również nieco mniejsze niż zamierzone (a zatem piec być może nieco szybciej).