Jak marynować ser


17

W odpowiedziach na to pytanie Jerk warzywo? jedną z sugestii jest marynowanie sera.

To nie jest coś, o czym słyszałem wcześniej. Zastanawiałem się, jakie sery są odpowiednie i czy należy wziąć pod uwagę jakieś szczególne względy?

Odpowiedzi:


10

Wiele serów jest naturalnie solonych (na przykład feta), a ser marynujący niewiele się różni. Aby uzyskać najlepszy efekt:

  • Wybierz porowaty ser
  • Odetnij krawędzie, jeśli ser ma skórkę
  • Pokrój na mniejsze kawałki, aby zwiększyć penetrację
  • Wyciśnij do sucha ręcznikami (lub ręcznikami papierowymi)
  • Możesz wstrzyknąć ser, aby uzyskać w nim więcej smaku
  • Marynuj w smakach, które pasują do sera
  • Niech ser moczy się przez co najmniej 4 godziny (więcej w przypadku mniej porowatych serów)

Jeśli ser jest naprawdę mokry (jak feta), dodaj wagi do procesu suszenia (jak garnek lub ciężki talerz) i pozwól mu spłynąć, aż powierzchnia stanie się sucha.

Zwróć uwagę, że wiele serów jest już słonych, więc zachowaj równowagę w marynacie.


2
Zauważ, że tak właśnie marynujesz tofu.
Bruce Alderson
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.