Jak uchronić cebulę przed zatonięciem w sałatce?
Lubię surową i gotowaną cebulę.
Lubię surową cebulę w wielu sałatkach, ale problem polega na tym, że cebula pokrojona w kostkę kończy się na dnie miski.
Odpowiedzi:
To jest fizyka.
Istnieje efekt o nazwie: „ Konwekcja ziarnista ”. Jest to zjawisko polegające na tym, że jeśli masz w pojemniku materiały o różnych rozmiarach i wibrujesz lub wstrząsasz nimi, największe obiekty będą się przesuwać na górę, a najmniejsze na dół.
Aby nie dopuścić do zatonięcia cebuli, powinieneś zwiększyć pokrojone kawałki cebuli w stosunku do innych składników sałatki.
Jak widać w odpowiedzi JBentleya, w sałatce, w której wszystkie składniki są równo posiekane, nie dostaniesz efektu tonięcia.
Nie sądzę, że tutaj chodzi o krojenie w kostkę vs. krojenie cebuli. Moim zdaniem przyczyna, dla której ten drugi sposób prezentuje się lepiej w tej odpowiedzi, jest moim zdaniem ze względu na rozmiar w stosunku do innych składników. Na zdjęciu po lewej stronie pokrojona w kostkę cebula jest znacznie mniejsza niż pomidor i ogórek, podczas gdy pokrojona cebula po prawej stronie jest bardziej zbliżona do wielkości. To wyjaśnia również, dlaczego cebula tonie na lewym zdjęciu - będąc mniejsza niż inne składniki, może łatwiej przechodzić przez szczeliny na dno.
To prowadzi do alternatywnego rozwiązania: pozostałe składniki pokroić w kostkę, aby dopasować do wielkości cebuli. Weźmy na przykład shirazi sałatkowe (klasyczna sałatka perska):
Jak widać, cebula jest ładna i równomiernie rozprowadzona w pozostałych składnikach (nie tonie) i moim zdaniem prezentuje się całkiem dobrze.
Warto również pamiętać, że jest to wysoce subiektywne. Osobiście uważam, że mniejsze kawałki są bardziej atrakcyjne niż większe w ogóle. Uważam też, że poprawia smak, ponieważ składniki lepiej się mieszają podczas żucia, a sałatka jest bardziej „całością”. Przy większych kawałkach smakujesz „cały pomidor”, a następnie „cały ogórek” itp.
Przekonałem się, że plastry pływają lepiej i prezentują się lepiej. Nie kroją się dłużej i nie potrzebujesz dużo cebuli na sałatkę.
Plastry po prawej stronie
Grube plastry można kroić do smaku. Chcesz, żeby ktoś zatonął. Lubię je na małe chrupki. Łatwiej jest je wybrać, jeśli ktoś wcale nie lubi cebuli.
W niektórych przypadkach cienkie plasterki mogą być jednak lepsze. Jeśli twoja sałatka oparta jest na sałacie, grube plastry mogą nadal opadać, a cieńsze plastry przylegają do sałaty nieco lepiej. Może to być również dobry pomysł, jeśli ktoś jedzący sałatkę nie lubi większych kawałków cebuli. Wadą cienkiej strony jest to, że może ona przytłoczyć prezentację.
Nie ma prawa natury, które wymagałoby podawania sałatki w misce. W rzeczywistości rzadko widzę, że podaje się go w misce: Przyzwyczajam się do tego, żeby podawać go na talerzu. Możesz zrzucić razem liściaste składniki, dressing i wszelkie inne składniki, które chcesz dobrze wymieszać, ułożyć je na talerzu, a następnie posypać cebulę na wierzch i podać.
Niedawno odkryłem marynowane czerwone cebule (i dodałem przepis, którego używam na mojej stronie), i są naprawdę łatwe do zrobienia.
Mówię to, ponieważ są doskonałym dodatkiem do każdej rzucanej sałatki, a ponieważ są nasycone octem, nie są sztywne, więc pozostawienie pełnych pierścieni nie stanowi problemu jak surowa cebula.
Ponieważ są większe, nie osiadają w sałatce.
Podobnie unikam używania posiekanej marchewki, faworyzując marchewki posiekane lub z zapałek, ponieważ mają one ten sam problem, że są zbyt małe, że koniec sałatki to cała marchewka.
Jest to również znane jako „efekt orzechów brazylijskich” .
Jest bardzo prosty sposób na przeciwdziałanie temu problemowi, jeśli zamierzasz ubrać sałatkę w misce. Możesz kroić dowolne składniki w żądanym rozmiarze, dzięki czemu możesz kroić Oignony.
Przed podaniem, po dodaniu wszystkiego, po prostu weź narzędzie takie jak łyżka lub drewniana łyżka i „delikatnie” dodaj wszystko. Wszystkie twoje składniki zostaną wymieszane bez szkody, dzięki czemu będziesz cieszyć się pyszną mieszanką sałatki.
To działanie „włącza” pochodzi od cukierników, którzy używają tego do włączania składników cięższych od innych.
podobnie jak w tym filmie https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg
To jest proste. Możemy siekać cebulę za pomocą pętli.
