Właśnie przeprowadziłem się do Niemiec. Nie byłem jeszcze w stanie znaleźć brązowego cukru, jaki mamy w Australii, to znaczy: miękkiego, drobnoziarnistego, lekko lepkiego, ponieważ dobrze trzyma swój kształt, gdy wykopiesz łyżkę. Jedyne brązowe cukry, które widziałem, są ziarniste. Możesz także kupić melasę.
Kruszenie cukru granulowanego jest zarówno pracochłonne, jak i mało skuteczne.
Jakieś pomysły dotyczące proporcji różnych produktów cukrowych wymaganych do wyprodukowania „miękkiego brązowego cukru”?
W kontekście używam miękkich brązowych cukrów w takich dodatkach, jak polewy owocowe, jako baza do bardzo ciemnego sosu karmelowego, a także jako substytut cukru palmowego, gdy (jak w Niemczech) trudno jest go zdobyć. Cukry granulowane nie zachowują się w taki sam sposób podczas topienia / dodawania do gorących sosów.