Zakwas bardziej podnosi się w piekarniku

Od pewnego czasu upiekłem zakwas. Po 6 dniach karmienia rozrusznika i 2 12-godzinnych dowodach wzrost bochenka nie był fantastyczny, ale podwoił się, kiedy go upiekłem. Czy to normalne?

Yippy dla ciebie. Termin rozszerzania się bochenka w piekarniku to „sprężyna piekarnika” i jest to dobra rzecz. Piekarze chlebowi rzemieślnicy kroją wierzch lub boki bochenka, aby nie rozerwał się podczas skoku. W tym celu istnieje narzędzie zwane kulawym . Jest to żyletka zamontowana na patyku lub różdżce, dzięki czemu jest zakrzywiona. Aby go użyć, musisz udoskonalić technikę punktowania bochenka ruchem nadgarstka. Wygląda na to, że masz przyjemny, zdrowy zakwas.