Po zobaczeniu tego pytania zacząłem więcej myśleć o moich klopsikach i zastanawiać się, jak je utrzymać?
Zawsze miałem wrażenie, że powinieneś najpierw przyrumienić, a następnie ugotować. Problem polega na tym, że podczas smażenia na patelni mam płaskie boki.
Co mogę zrobić? Pomóż moim klopsikom!
Odpowiedzi:
Zobaczyłem zalecenie na 30 minutowym posiłku, aby umieścić każdy w foremce do muffinów (były tak duże, że wystawały z góry), a następnie upiec je. Musisz jednak znaleźć tacę odpowiedniej wielkości dla swojego rozmiaru klopsików.
Sądzę jednak, że chciałbyś również mieć dużą tacę pod spodem, inaczej ryzykujesz kapaniem tłuszczu wewnątrz piekarnika.
... prawdopodobnie mógłbyś po prostu położyć je na tacy na arkusze i upiec je, a dostaniesz tylko jedną płaską stronę, a nie za każdym razem, gdy przekręcisz je na patelni.
Osobiście nie martwiłbym się zbytnio tym, jak wyglądają, ale raczej, jak smakują! W pewnym sensie istnieje kompromis między nimi. Możesz początkowo uformować je w dość okrągły kształt, a następnie ugotować je natychmiast w sosie; w ten sposób zachowa swój okrągły kształt.
Jednak bardziej skutecznym sposobem (i autentyczną włoską metodą) jest upieczenie ich najpierw w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek. To ładnie gotuje klopsiki i nadaje ich powierzchni uroczą fakturę i brązowy kolor. Jest jednak nieuniknione, że stracą część swojej okrągłości i spłaszczą się na dole (w zależności od ich twardości), jak twierdzisz. Myślę jednak, że niewielka cena za smak.
Zmniejsz je, na przykład. Po drugie, czy twój przepis zawiera dużo dodanego płynu? To sprawia, że surowy produkt jest bardziej miękki i bardziej podatny na zgniatanie.
Po trzecie, czy naciskasz je, gdy są na patelni? Nie rób tego;)
Wymienione też wyżej porady; pieczenie lepiej utrzyma okrągłość, podobnie jak głębokie smażenie.
Możesz upiec je w piekarniku na stojakach (pomyśl o stojakach do chłodzenia ciastek).
W ten sposób równomiernie brązowieją i nie zmieniają kształtu.
Minusem jest więcej potraw ...
Nukam je w kuchence mikrofalowej, aż białka się połączą, a następnie usmażę na patelni. To zapewne herezja, ale za każdym razem dostaję smaczne klopsiki.