Jak włączyć bekon do chili wegańskiej?

Więc mam wegańskie chili, które robię regularnie, które moim zdaniem są naprawdę cholernie dobre, ale zawsze szukam sposobów na ulepszenie. (Nie jestem właściwie weganinem. Oczywiście.) Ostatnim razem dodałem bekon i bourbon, ale efekt był ... nie taki, jak się spodziewałem. Boczek stał się bardzo rozmoczony, a smak bekonu nie istniał. (Podobnie smak bourbonu, ale ani tu, ani tam.)

Oto moja obecna metoda na chili w szerokich pociągnięciach (robi około 10 filiżanek):

1. Smaż cebulę, paprykę (a także papryczki chili) i kminek w odrobinie oleju, aż cebula będzie półprzezroczysta
2. Zrzuć fasolę, pomidory, płyny (zwykle piwo + bulion warzywny) i przyprawy
3. Gotuj pod ciśnieniem w garnku natychmiastowym przez ~ 6 minut
4. Dodaj trochę koncentratu pomidorowego, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aby zmniejszyć przez 30–60 minut, aż do uzyskania pożądanej grubości

Moja pierwsza próba polegała na wrzuceniu 3-4 kawałków już ugotowanego pokrojonego boczku w kroku 2, ale najwyraźniej nie działało to tak dobrze.

Jak mogę to poprawić, aby mieć obecny, ale nie przytłaczający smak bekonu bez grubych wiotkich kawałków boczku?

Przeprowadzka, aby odpowiedzieć na OP. Jeśli chcesz zaoszczędzić chrupkość, a przynajmniej trochę, sugestie dotyczące zraszania małych kawałków podczas serwowania wydają się być dobrym rozwiązaniem. Zapewni to zauważalny kontrast, a nawet zwróci uwagę na bekon, nie przeciążając jednocześnie podstawowych smaków chili. Dodatkową zaletą, którą wskazuje eckes, jest to, że daje możliwość każdemu, kto woli trzymać się z dala od wieprzowiny lub mięsa w ogóle, aby ją pominąć.

Jeśli jednak wolisz posmakować boczku przez chili, pójdę w przeciwnym kierunku. W przypadku takich produktów, jak zupa rybna, wiele osób zaczyna od bloku solonej wieprzowiny lub boczku. Lubię zadymienie, więc bekon dla mnie. Najpierw wrzuć to do garnka i zacznij go smażyć, to znaczy, że będzie to twój krok 0. Jeśli za dużo tłuszczu wylejesz. Następnie usmaż cebulę i aromaty i idź stamtąd. Po zakończeniu lub dobrze wyciągnij mięso. Jeśli chcesz go z powrotem, posiekaj na małe kawałki i zwróć, ale nie będzie miał wyraźnej tekstury bekonu. Małe kawałki zatrzymają się jednak, jeśli są odpychające. To powinno dać ci głębszy smak, który przenika chili.

Możesz w rzeczywistości połączyć te dwa elementy, użyć płyty, aby stworzyć bazę smakową, a następnie dodać kruszki tuż przed podaniem, aby zaakcentować i nadać teksturę.

Masz dwa różne podejścia od Catija i eckes, w zależności od tego, co lubisz, ale możesz też połączyć oba podejścia -

Najpierw posiekaj boczek, a następnie gotuj go w garnku, aż będzie ładnie chrupiący i tłuszcz się wyrenderuje.

Wyjmij boczek łyżką cedzakową, a następnie przełóż papierowymi ręcznikami, aby namoczyć pozostały tłuszcz z boczku i pozostaw go w stanie pokruszonym. Pozostaw kroplówki / tłuszcz w garnku i użyj tego zamiast oleju do smażenia warzyw. To pozwoli smakowi boczku przeniknąć do potrawy, ogólnie rzecz biorąc, nieco więcej.

Następnie albo tuż przed podaniem, albo na boku, aby posypać serwowaną potrawę, dodaj bekon lub pozwól zjadaczowi się dodać.

Powiedziałbym, że musisz ugotować boczek w kroku pierwszym z cebulą, papryką i wszystkim ... nie używaj żadnego innego oleju, po prostu pozwól, aby tłuszcz z bekonu się wydostał.

Zalecam najpierw pokroić boczek na kwadraty 1/2 cala (1 cm), a nie pozostawiać go w całości (dzięki czemu jest bardziej podobny do kawałków cebuli).

To niekoniecznie zapobiegnie przemoczeniu ... jedynym sposobem, aby zapobiec rozmoczeniu bekonu, jest w ogóle nie wkładanie go, ale nałożenie go na wierzch. W chili jest za dużo wilgoci, aby bekon był chrupiący. Krojenie boczku na małe kawałki zminimalizuje jednak gruby wygląd i pomoże trochę się wtopić.

To powiedziawszy, jeśli masz już dużo smaku w chili, nie wiem, czy koniecznie będziesz dużo czerpać z boczku ... to smak, który lubi być gwiazdą i nie konkurować z innymi podobne smaki ... i nie sądzę, że chili jest do tego miejscem ... ale to tylko ja.

Możesz pomóc w podkreśleniu słonego / umami smaku boczku, dodając sos sojowy, który moim zdaniem naprawdę pomaga mojemu indykowi chili smakować bardziej jak chili wołowe.

Boczek usmażyć osobno i odłożyć na talerz z papierem kuchennym.

Po zakończeniu chili posyp boczkiem poszczególne porcje podczas serwowania.

Twój bekon będzie chrupiący, a podczas jedzenia zauważysz jego kawałki.

Ma to również tę zaletę, że możesz zaprosić wegańskich przyjaciół na obiad i podzielić się z nimi chili.