Nie zawsze chcę, żeby mój czosnek smakował w ten sam sposób. Czasami chcę tylko smaku głębokiego umami bez ugryzienia (więc pozwalam mu gotować więcej), a czasem szukam silnej gryzącej czosnku w naczyniu.
Wiem, że to zależy od tego, jak je kroisz i gotujesz, ale chciałbym poznać naukę. Moje pytania:
- Jeśli chcesz mocno ugryźć czosnek, jak pokroić czosnek, w jakiej temperaturze smażyć i na jak długo?
- Tak jak powyżej, tylko bez ugryzienia.
- Jakie „znaki” (zapach, wygląd itp.) Mogą cię podpowiedzieć na jakim „etapie” czosnek jest teraz (mocne ugryzienie, łagodny ugryzienie itp.)?
- Czy są jakieś ogólne wytyczne, których należy zawsze przestrzegać (jak zawsze smażyć czosnek na małym ogniu)?