Pozostawiono crockpot odłączony od około godziny [duplikat]

To pytanie ma już odpowiedź tutaj:

Skąd mam wiedzieć, czy jedzenie pozostawione w temperaturze pokojowej jest nadal bezpieczne do spożycia? 4 odpowiedzi

Robię kurczaka chili. Albo próbuję ... Dziś rano włączyłem mój crockpot na wysoki poziom przez około 40 minut. Następnie pojechałem do pracy i ponownie go włożyłem, około godzinę po odłączeniu. Czy po 5 godzinach gotowania powinien być bezpieczny?

food-safety crockpot

— Christine
źródło

Zapoznaj się z naszymi informacjami na temat bezpieczeństwa żywności pod gotowania.stackexchange.com/tags/food-safety/info , opisuje, kiedy żywność pozostawiona nie podgrzana jest bezpieczna do spożycia, a kiedy nie, i kończy się linkami do naszych najważniejszych pytań i odpowiedzi na temat.

— rumtscho

Prawdopodobnie zależy to od tego, czy jedzenie wzrosło do 60 ° F, gdy byłeś w domu, oraz od tego, jak ostygło podczas podróży.

Zasadniczo czas przebywania w „strefie zagrożenia” kumuluje się, więc jest to suma:

Czas podgrzewania do temperatury powyżej 140 ° F (60 ° C)
Czas od momentu ochłodzenia do poniżej 140 ° F, aż wróci do 140 ° F

Jeśli więc nigdy nie osiągnął 140 ° F, prawdopodobnie spędził 2 godziny w „strefie zagrożenia”. (40 minut + 1 godzina + czas, aby dostać się do 140 ° F), co niektórzy ludzie uważają za skrajnie akceptowalny.

... ale jeśli w ciągu pierwszych 20 minut osiągnął temperaturę 140 ° F i był dobrze izolowany, więc nie spadł poniżej 140 ° F do 30 minut w podróż, a po 10 minutach wrócił do temperatury podłączając go z powrotem, miałbyś (20 min + (1 godz. - 30 min.) + (10 min.) = 1 godz. ... czyli dobrze w zalecanych czasach.

Zakładają również, że nie zabrałeś dużo czasu, aby zabrać kurczaka do domu ze sklepu i / lub zostawić go na ladzie przez 30 minut, gdy odkładałeś inne artykuły spożywcze.

— Joe
źródło