Jak długo można trzymać boczek (od rzeźnika) w lodówce?

Kupiłem wędzony boczek od lokalnego rzeźnika i chcę wiedzieć, jak długo mogę trzymać ten boczek w lodówce. Jest to całkowicie naturalny produkt bez konserwantów poza procesem jego utwardzenia, więc nie ma azotanów itp. Zapomniałem zapytać rzeźnika, że nie ma go, zanim stanie się problemem.

storage-lifetime bacon

— Varuuknahl
źródło

Boczek wędzony jest uważany za przyprawę. Nie jest lekarstwem. Nie ma prawdziwego lekarstwa na boczek wędzony. Posiadam książkę według Charcuterie.

Większość produktów peklowanych trwa 7–10 dni w lodówce, chociaż najprawdopodobniej jakość spadnie przed około 3 lub 4 dniem. Możesz również zamrozić boczek na okres do dwóch miesięcy i rozmrozić w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.

— sarge_smith
źródło

Kiedy zamrażam bekon, owijam go osobno. W ten sposób mogę wyjąć tyle bekonu, ile potrzebuję. Z powodzeniem ugotowałem go również bezpośrednio z zamrożonego.

— Manako,

Nie cały boczek jest wyleczony - niektóre są po prostu wędzone. Wierzę, że tak

— Cascabel

Palenie @jefromi jest rodzajem zachowania samego w sobie. W zależności od lokalizacji prawo może wymagać wystarczającej ilości środków, aby je zachować lub nie. Tak czy inaczej, wszystkie białka o kontrolowanej temperaturze pozostaną dobre przez dziesięć dni w lodówce, niezależnie od ich stanu utwardzonego / nieutwardzonego. Ponieważ PO określił lokalny sklep, odpowiedź jest tak poprawna, jak to tylko możliwe, bez dodatkowych informacji.

— sarge_smith

@sarge_smith: Dzięki za wyjaśnienie! W sklepach widziałem bekon, który wyraźnie mówi „nieutwardzony”, więc dodatkowe informacje są pomocne.

— Cascabel

Nawet boczek sprzedawany jako nieutwardzony jest technicznie „peklowany”. Sprawdź listę składników, znajdziesz seler, który jest bogaty w azotyny. Zobacz: meatmythcrushers.com/myths/… . Tak czy inaczej boczek jest leczony. Bez azotanów i to po prostu wędzony wieprzowy brzuch.

— moscafj