Mam 4 duże słoiki śliwek (Santa Rosa), które butelkowałem. Instrukcje mówiły, że cukier nie będzie potrzebny, jednak są tak kwaśne, że są okropne !!! Co mogę z nimi zrobić, a nie wyrzucić? Czy mogę zrobić z nich dżem, gdy są już ugotowane?
Odpowiedzi:
Zakładając, że były bezpiecznie konserwowane (brzmi to tak, jakby były wystarczająco kwaśne, aby to było prawdopodobne), możesz z pewnością wrzucić je do garnka, dodać cukier (i ewentualnie przyprawy), dużo zamieszać i ugotować (i zamieszać) więcej, aby zrobić dżem, a następnie że jeśli chcesz. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać, aż cały cukier się rozpuści, aby się nie spalił.
Robienie dżemu jest długim procesem gotowania, więc „wstępne gotowanie” nie będzie mu przeszkadzać.
Zrobiłem to z inną odmianą śliwki, gdy jeden rok był zbiorem zderzaka i starałem się zachować ją tak szybko, jak to możliwe, zanim będzie mogła gnić. Potem zrobiłem dżem z niektórych szybkich przetworów, gdy było więcej czasu.