Jak suszyć plastry owoców w wilgotnym otoczeniu?

W wilgotnym otoczeniu, z obfitością owoców w określonych porach roku, jaka jest najlepsza metoda suszenia plasterków owoców do późniejszego wykorzystania? Nie chcę używać żadnego rodzaju sprzętu, który wymaga zasilania / aktywnego ogrzewania (jak piekarnik) ... czy można po prostu pokroić owoce i pozostawić na słońcu / powietrzu?

— Hoooray
źródło

Zobacz to pytanie dla suszonych pomidorów: cooking.stackexchange.com/questions/6059/sun-drying-tomatoes

— John Feltz

Marti z przyjemnością zredagował twój komentarz na temat sprzętu (nie wszyscy zauważyliby go tam na dole), ale wciąż jest trochę niejasny: czy wykluczasz nawet odwadniacze słoneczne, które są w zasadzie uwielbionymi pudełkami, które umieszczasz na słońcu?

— Cascabel

Czy naprawdę masz na myśli zero nowego sprzętu, czy minimalny koszt / masę / zużycie energii? Jeśli to drugie, prawdopodobnie wykonasz odwadniacz słoneczny z przezroczystego plastikowego pudełka z kilkoma otworami wentylacyjnymi u góry iu dołu oraz warstwą odblaskową / izolacyjną po stronie północnej (półkula północna, zamień na półkuli południowej).

— Chris H

Odpowiedzi:

... odwadniacz.

O ile nie masz innych ograniczeń, o których nie wspomniałeś, są do tego stworzone. Kiedy mieliśmy piec gazowy z pilotem na stojąco, który utrzymywał piekarnik na tyle ciepło, aby mógł służyć jako surowy odwadniacz; teraz używam tylko wspólnego modelu elektrycznego ogrzewania i wentylatora.

obrazy są przykładami, a nie rekomendacjami.

— Ecnerwal
źródło

Wielkie dzięki za to, ale przepraszam, że nie wyraziłem się jasno ... Nie chcę używać żadnego rodzaju systemu, konwekcji lub piekarnika itp. Czy można po prostu pokroić owoce i zostawić w słońce / powietrze?

— Hoooray,

Określono wilgotność, więc prawdopodobnie będzie po prostu gnić, a nie wysychać.

— Ecnerwal,

Cóż, jeśli jesteś na swojej łodzi, a wyspa ma mokrą stronę i suchą stronę, możesz być w stanie załadować się na mokrą stronę i popłynąć na suchą stronę, aby „wyschnąć”. W przeciwnym razie ... @Jefromi - nie krępuj się znaleźć innego obrazu - nie wiem, o co chodzi.

— Ecnerwal,

Coś o indeksowanych kolorach gifów. Po prostu ręcznie włożyłem białe tło i teraz jest w porządku.

— Cascabel

Jeśli nie masz działającej magicznie różdżki, którą możesz machać do swojego owocu, intonując odwodnionego , pozostajesz w prawdziwym świecie. W prawdziwym świecie musisz zacząć od sprzyjających warunków suszenia lub stworzyć sprzyjające warunki suszenia. Ponieważ nie masz tego pierwszego, potrzebujesz COŚ, aby stworzyć niższą wilgotność wokół swoich owoców - to jest „jak suszysz rzeczy”, których chcesz się nauczyć. Dodanie ciepła do powietrza jest najłatwiejszym sposobem na zrobienie tego i robi to odwadniacz. Możesz także usuwać wodę z powietrza, ale jest to podejście bardziej skomplikowane.

— Ecnerwal,

Widziałem odcinek Good Eats, w którym Alton Brown używa zwykłego wentylatora skrzynkowego i filtrów klimatyzacji do odwodnienia gwałtowności. Wygląda na to, że to samo można zastosować do owoców zgodnie z jego postem Food Network Post . Nie jestem jednak pewien, czy to zadziała w wilgotnym otoczeniu.

Wyposażenie specjalne: 1 wentylator skrzynkowy, 4 papierowe filtry klimatyzacji, 2 sznurki bungee, 6 plastikowych arkuszy odwadniacza (14 na 14 cali) W dużej misce połącz sok z cytryny i wodę. Odłóż na bok, aż będzie gotowy do użycia. Obierz, pokrój i pokrój w kostkę 1/2-calowe kostki, z wyjątkiem truskawek. Pokrój truskawki o grubości 1/8 cala. Umieść owoce w wodzie z cytryną i pozostaw do namoczenia przez 2 minuty. Wyjąć i dokładnie spuścić. Połóż 1 (14 na 14 cali) plastikowy arkusz odwadniacza na 1 filtrze klimatyzacji. Umieść owoce na plastikowym arkuszu odwadniacza i przykryj innym plastikowym arkuszem. Powtórz ten proces z pozostałymi arkuszami z tworzywa sztucznego i dwoma dodatkowymi filtrami, układając jeden na drugim. Pokryj je pozostałym pustym filtrem. Następnie połóż wentylator skrzynkowy na boku i ułóż na nim filtry. Przypnij filtry do wentylatora za pomocą dwóch sznurków bungee. Ustaw wentylator pionowo, podłącz i ustaw go wysoko. Suszyć przez 42 do 48 godzin. Po wyschnięciu owoce powinny być giętkie, ale nie lepkie. Nie powinieneś wyciskać wilgoci z owoców. Jeśli używasz komercyjnego odwadniacza, postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Wyjmij owoce z filtrów i przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Przepis dzięki uprzejmości Alton Brown, 2007

Czytaj więcej na: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dried-fruit-recipe.html?oc=linkback

— gitmach
źródło

#Gitmach, dziękuję, wypróbuję nieco poprawioną wersję twojego pomysłu i

— zdam

Czekaj, więc są w porządku z jakiegoś urządzenia? Czy mógłbyś proszę edytować swoje pytanie więc ludzie mogą powiedzieć, kim jesteś, a nie są w porządku z?

— Cascabel

@Jefromi Myślę, że Hooray nie chce używać sprzętu, który wykorzystuje ciepło. Stwierdził, że nie chce używać „żadnego systemu, połączenia ani piekarnika itp.”

— gitmach,

@gitmach Prawdopodobnie? Czy aktywne ciepło, czyli coś, co potrzebuje prądu lub płomienia? Ale może się zdarzyć, że luzem jest problem i podoba im się twoja sugestia, ponieważ mają już wentylator pudełkowy. W każdym razie dlatego poprosiłem ich kilka razy, aby po prostu edytowali pytanie i powiedzieli nam.

— Cascabel