Zapomniałem dodać masła do moich babeczek, ale były w porządku - dlaczego?

Zrobiłam babeczki czekoladowe i z jakiegoś powodu zupełnie zapomniałam dodać masła. Mieszanka była jak ciasto muffinowe, więc nie kapałam, dopóki się nie ugotowały, i wyglądała na mniejszą niż zwykle i bardziej błyszczącą na wierzchu.

Podczas ich degustacji były nieco gorzkie, prawdopodobnie ze względu na ilość proszku kakaowego i gęstsze niż zwykle, ale zdecydowanie nie okropne, w rzeczywistości całkiem miłe.

Czy coś wymyśliłem, czy to właśnie coś, co faktycznie stworzyłem? Myślałem, że musisz mieć jakiś olej w ciastach, żeby się trzymał razem?

Masło (i zasadniczo każdy tłuszcz nasycony) dodaje się do receptur na ciasto głównie jako sposób na dodanie tekstury do końcowego produktu. Dodając tłusty produkt do przepisu, sprawisz, że babeczki będą lekkie i puszyste. Jeśli odłożysz masło, wpłynie to nieco na smak i sprawi, że ciastko pozostanie mniejsze i bardziej gęste, jak zauważyłeś, ale nadal będzie doskonale jadalne i prawdopodobnie całkiem smaczne.