Zastępuje turecką pastę z czerwonej papryki (biber salçası)?

Chciałbym wypróbować kilka tureckich przepisów, które wymagają pasty z czerwonej papryki (biber salçası). To jedyny składnik, którego wydaje się nie znaleźć w żadnych lokalnych sklepach.

Czy są na to jakieś dobre substytuty? Wyobrażam sobie, że gochujang prawdopodobnie nie pasuje dobrze (jest zbyt słodki) i że inne sosy pieprzowe (sriracha, tabasco itp.) Prawdopodobnie mają niewłaściwe profile smakowe.

Jeśli chcesz zrobić różne tureckie potrawy, zaryzykuję przypuszczenie, że lubisz gotować, więc dlaczego nie zrobić własnego? Znalazłem przepis zaklasyfikowany jako „Łatwy”, którego przygotowanie zajęło 1 godzinę, a gotowanie 50 minut. Przeczytałem, że ma konsystencję koncentratu pomidorowego (nie zawiera pomidorów) i wygląda na to, że pochodzi ze zdjęcia.

Wśród listy składników jest papryka bullhorn. Być może lokalna nazwa, ale kiedy spojrzałem na to, czym byli, wyglądali dokładnie jak węgierska słodka papryka. Nazwa „bullhorn” pochodzi od ich kształtu, gdy wyginają się i zwężają do punktu przypominającego rogi. Oto zdjęcie:

Spróbuj! Jeśli naprawdę podoba ci się tureckie przepisy, które przygotujesz, prawdopodobnie zechcesz je zrobić ponownie, więc przydadzą się jakieś salberijskie salçası. http://www.sbs.com.au/food/recipes/pepper-paste-biber-salcasi

Zamiast tego możesz użyć płatków czerwonej papryki i sosu sojowego. Jest to w zasadzie gochujang bez dodawania cukru. Profil smaku będzie nieco inny, ale nadal będziesz mieć trochę tego ciepła + umami.

Możesz również odebrać część tego, czego szukasz na Amazon: https://www.amazon.com/Tamek-Pepper-Paste-Biber-Salcasi/dp/B005WKG4JY

Na koniec możesz zrobić coś sam!

• Papryka pozbawiona łodyg i nasion
• Użyj moździerza i tłuczka, aby zamienić je w pastę i dodaj soli podczas tego procesu