Jak działa ustawienie mocy w kuchence mikrofalowej?

Jak działa ustawienie mocy mikrofal? Czy jest to prosty procent maksymalnej mocy, czy może jest to mniej precyzyjne?

Na przykład, czy czas gotowania czegoś w mikrofalówce o mocy 700 watów byłby taki sam jak 1000 watów przy mocy .7?

Czy istnieje inny ważny czynnik decydujący o tym, jak jedna kuchenka mikrofalowa gotuje w porównaniu do innej oprócz mocy? (Zakładając, że faktycznie działa z podaną mocą. Czy mikrofalówka może nawet zejść ze swojej mocy z powodu wieku lub innego czynnika?)

equipment microwave

— thelsdj
źródło

Odpowiedzi:

Może to już być dorozumiane założenie, ale myślę, że czas na gotowanie prawdopodobnie nie jest tak ważny jak gotowanie. Natomiast ustawienie mocy nie wpływa na czas gotować, znaczenie czasu jest, aby kontrolować, jak gorąco części z jedzeniem dostać.

Podobnie jak w przypadku wszystkich potraw, istnieje potrzeba kontrolowania temperatury. Uruchamianie mikrofal z mniej niż pełną mocą pozwala na przewodzenie ciepła z gorących części do chłodnych części. Jest podobny do smażenia vs. smażenia.

Myślę, że dokładność większości ustawień mocy kuchenki mikrofalowej jest wystarczająco dobra (moje własne testy pokazują około 10%). Byłbym bardziej zaniepokojony tym, jak chciałem ugotować przedmiot. Kilka przykładów:

Kiedy chcę podgrzać takie rzeczy, jak gęsta zupa, uruchamiam kuchenkę mikrofalową na pełną moc przez krótki czas, mieszam i ponownie uruchamiam kuchenkę mikrofalową. Mieszanie mikstury rozprowadza ciepło szybciej niż proces przewodzenia.
Kiedy chcę rozmrozić zamrożone produkty (myślę o mięsie), używam najniższego ustawienia mocy. Zapobiega to ugotowaniu brzegów żywności.

— erichui
źródło

Większość mikrofal nie może modulować swojej mocy wyjściowej. Ustawienie mocy w większości mikrofal po prostu wyłącza magnetron (generator mikrofal) w cyklach. Zatem ustawienie mocy na 0,5 na 10 minut po prostu włącza i wyłącza magnetron co kilka sekund, przy całkowitym czasie włączenia wynoszącym 5 minut. Możesz faktycznie to usłyszeć.

Według Wikipedii, niektóre nowsze mikrofale mogą faktycznie osiągnąć mniej więcej stały poziom zmniejszonej mocy za pomocą techniki zwanej modulacją szerokości impulsu . Jednak nigdy nie widziałem ani nie użyłem żadnego z nich.

Gotowanie w kuchence mikrofalowej nigdy nie jest bardzo dokładne, więc gotowanie czegoś przy 700 W vs 1000 W przy mocy .7 dałoby bardzo różne wyniki. Jedynym niezawodnym sposobem, w jaki znalazłem prawidłowe gotowanie w różnych kuchenkach mikrofalowych o różnych mocach, jest prosta obserwacja.

— hobodave
źródło

Przeprowadziłem testy mojej kuchenki mikrofalowej GE 1000 W przy 50% mocy znamionowej. Wydaje się, że cykl 30-sekundowy ... ~ 15 sekund włączony przy pełnej mocy, ~ 15 sekund wyłączony. Byłem dość zaskoczony, gdy stwierdziłem, że czasy przesunęły się o około 10%. Trudne do opisania, ale po 4 minutach cykle były wyłączone o około 3 sekundy. Prawdopodobnie nie ma to większego znaczenia dla ogólnych technik gotowania.

— erichui

Zgadzam się. W mojej kuchence mikrofalowej wyraźnie słychać zmiany mocy. Jeśli umieścisz go na 5 (z 10), otrzymasz 100% mocy przez 50% czasu.

— Dinah

@erichui Teraz jestem ciekawy: co się stanie, jeśli włączysz 50% mocy przez 10 sekund?

— Yamikuronue

@Yikikuronue Właśnie testowałem, 50% mocy przez 10 sekund. Kuchenka mikrofalowa była włączona na pełne 10 sekund.

— erichui

@erichui Dzięki: D Podejrzewałem.

— Yamikuronue

Rozwiązaniem jest umieszczenie odmierzonej ilości wody w filiżance, aby zmniejszyć moc żywności. Jest to metoda prób i błędów, ale jest to jedyny sposób, aby naprawdę stale redukować moc do potrawy, którą próbujesz ugotować. Używam tej metody do gotowania jajek w kuchence mikrofalowej, ponieważ zawsze eksplodowały, nawet jeśli zmniejszyłem moc do 50%. Odkryłem, że około 1/3 szklanki wody wraz z jajkiem w kłusowniku zmniejsza moc, więc gotują z odpowiednią prędkością i nie wybuchają.

— Tom Huot
źródło