Czy lepiej przechowywać czekoladę w lodówce czy w temperaturze pokojowej?


Odpowiedzi:


24

Czekoladę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, o ile to możliwe. Zimna piwnica lub piwnica z winami jest idealna.

Wilgotne otoczenie, w tym lodówka, może spowodować rozkwit czekolady . To wtedy masło kakaowe oddziela się i zaczyna się widzieć biały film na górze. W rzeczywistości nadal można bezpiecznie jeść w ten sposób i nawet nie wpłynie to znacząco na smak, po prostu wygląda trochę dziwnie.

To powiedziawszy, nawet temperowana czekolada (tj. Wypiekowe kwadraty czekoladowe) stopi się w wyższych temperaturach pokojowych, więc jeśli powietrze jest wilgotne lub jesteś w gorącym klimacie, zwykle będziesz chciał się schłodzić. Ponadto, jeśli właśnie stopiłeś czekoladę, aby uzyskać powłokę, a nie temperowałeś jej, musisz ją schłodzić, ponieważ stopi się nawet w niższych temperaturach pokojowych.

W przeciwnym razie najlepiej nie chłodzić. Na ogół utrzymuje się przez rok lub dłużej w 55-60 ° F (około 13-15 ° C).


Dzięki za pomysł użycia piwniczki z winem do chłodzenia czekolady. Mieszkam na Big Island of Hawaii. W lodówce trzymam dużo artykułów do gotowania, ponieważ spiżarnia jest zbyt ciepła, aby można ją było długo przechowywać. I mam dużą lodówkę do wina, która działa w 64 F. Lodówka ma 33 F. Idealne !! Mahalo! I Aloha!
David Currier
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.