Używanie ręcznika papierowego jako osłony przeciwbryzgowej: świetny pomysł czy okropny wypadek czeka?

14

Niedawno obserwowałem gotującego się przyjaciela, który użył ręcznika papierowego jako tarczy przeciwbryzgowej:

To wydaje się być bardzo wygodnym rozwiązaniem, ponieważ możesz po prostu wyrzucić ręcznik papierowy, w przeciwieństwie do tradycyjnych osłon przeciwbryzgowych, które są uciążliwe do czyszczenia.

Czy jest to bezpieczne, czy papier się zapali (lub czy są jakieś inne zagrożenia, o których nie myślałem)? Próbowałem zbadać temperaturę spalania ręczników papierowych, ale nie udało mi się znaleźć wiarygodnego źródła ...

frying

— Heinzi
źródło

7

Niezależnie od tego, czy jest to ogólnie bezpieczne, czy nie, faktycznie to zrobiłem i udało mi się podpalić ręcznik papierowy. W moim przypadku opadł, a róg dotknął elementu grzejnego kuchenki elektrycznej, którą mieliśmy w tym domu.

— Chris Bergin,

4

Ray Bradbury uczy nas, że papier spontanicznie pali się w temperaturze (około) 451F (230C). Jednak nie jest to tylko papier: jest to papier oleisty i spodziewam się, że spali się w raczej niższej temperaturze. Wiele olejów kuchennych ma temperaturę dymu niższą niż 230 ° C.

— David Richerby,

2

Wygląda na świetny sposób na podpiekanie mięsa, pod warunkiem, że nie masz nic przeciwko popiołowi i wiesz, jak ugasić ogień na patelni.

— gburton

1

@DavidRicherby to temperatura zapłonu samozapłonu . Papier pali się w znacznie niższych temperaturach pod wpływem otwartego ognia. slate.com/articles/health_and_science/explainer/2012/06/…

— RubberDuck

1

@RubberDuck OK. Może przypisuję ludziom zbyt zdrowy rozsądek!

— David Richerby,

40

Zdecydowanie należy to do kategorii wypadku, który się czeka. W ten sposób nie należy nigdy używać materiałów łatwopalnych. Nie tylko istnieje niebezpieczeństwo, że papier zapali się od elementu grzejnego lub płomienia, ale istnieje również ryzyko, że zapali się on na skutek rozpalenia ognia (aw konsekwencji pogorszy sytuację).

Jeśli jednak chcesz mieć coś jednorazowego użytku, arkusz folii działa i nie zapala się. Dodatkowo, jeśli chcesz, aby była wentylowana, aby para mogła uciec, możesz wbić małe otwory w folię.

— Cindy
źródło

4

Ponadto, nawet jeśli „działa” idealnie - czy nie oznacza to, że wchłonąłby tłuszcz i tłuszcz? To prawie na nowo wynalezienie lampy naftowej ... (tylko o wiele mniej bezpieczne!)

— Baard Kopperud

Pamiętaj, że folia też się nagrzeje.

— Ismael Miguel

10

Nie widzę, co to za grzejnik.

Jeśli to indukcja, nie ma problemu. Możesz nawet trzymać papier między podgrzewaczem a patelnią. Może tam trochę zwęglić, ale jeśli nie utrzymujesz patelni bardzo gorącej, działa dobrze i nie zapali się. Na patelni jest jeszcze bezpieczniej.

Jeśli jest to piec oporowy, to jest to zły pomysł. Papier nasączony tłuszczem może dotknąć palnika, jak powiedział Chris Bergin, i zapalić się. Gdyby to był gaz, byłoby jeszcze gorzej.

— rumtscho
źródło

3

Hmm, ale czy papierowy punkt samozapłonu nie jest wystarczająco niski, aby nadal był niebezpieczny przy indukcji? Wiki podaje, że temperatura w naczyniu wynosi 218–246 ° C (424–475 ° F). Możesz więc nieco przegrzać patelnię, a zamiast tego może spowodować, że olej zacznie dymić, możesz zapalić papier i z kolei zapalić olej?

— Cascabel

3

Temperatura zapłonu papieru jest różna, ale Farenheit 451 jest na tyle niezapomnianym odniesieniem, aby była użyteczną ogólną zasadą. Większość operacji gotowania na płycie indukcyjnej w zakresie indukcyjnym nie osiągnie tej temperatury. Stosuj zdrowy rozsądek, ale jest to dobrze przyjęta praktyka dla tej technologii.

— keshlam

1

Racja, nie powinno być tak gorąco, ale zdarzają się wypadki. Ludzie przypadkowo podgrzewają olej do palenia, który ma ten sam szorstki zakres temperatur. Ulepszenie tego do smaru ognia wydaje się trochę ryzykowne, aby być świadomym?

— Cascabel

7

Jaki jest punkt zapłonu dla papieru nasączonego tłuszczem i tłuszczem?

— Baard Kopperud,

5

Ręczniki papierowe stanowią doskonałą osłonę przed odpryskami podczas mikrofalówki.

— grill

5

Polecam zamiast tego użyć pokrywki. Myślę, że jest o wiele lepiej i bezpieczniej używać go zamiast papieru.

Jedynym sposobem na bezpieczne użycie ręcznika papierowego może być piekarnik indukcyjny, ale nadal uważam, że lepiej jest użyć pokrywki, może ją nieco przesunąć, jeśli chcesz uniknąć całkowitego zamknięcia patelni.

— JustPassingBy
źródło

6

Pokrywy są problematyczne, ponieważ nie wpuszczają powietrza równomiernie, nawet jeśli pozostawisz je uchylone ... Warto również zauważyć, że wiele nieprzywierających patelni, takich jak pokazane powyżej, nie ma pokrywek, więc może to nie być opcja w ogóle.

— Catija

2

Możesz kupić „uniwersalną pokrywkę” w sklepie z artykułami kuchennymi, w sklepie, a nawet w sklepie ze zniżkami. Mój ma szklaną pokrywę o średnicy około 25 cm z silikonowym pierścieniem zewnętrznym z rowkami ustawionymi na różne popularne średnice rondla.

— Coxy,

1

@Catija: istnieją płaskie „pokrywy” złożone z cienkiej siatki drucianej przeznaczone specjalnie do tego celu ( przykład ).

— mikołak

@ mikołak pytanie konkretnie je wymienia i wyklucza je jako opcje.

— Catija

3

Uważam, że trudno jest każdemu dokładnie określić, co jest dla ciebie bezpieczne . Proszę pozwolić mi wyjaśnić mój pogląd:

Używam ostrych jak brzytwa japońskich noży. Większość ludzi, dla których gotuję lub którzy obserwują, jak gotuję, komentuje, że nie mogą być bezpieczni. Dokonałem zmiany ponad 10 lat temu i do tej pory nadal mam wszystkie moje cyfry. Ogoliłem trochę skóry z kostek ( mniam! ), Ale nie przeszedłem wystarczającej ilości mięsa, aby poważnie krwawić lub uderzyć w kości (jeszcze). A na większe kolacje z przyjaciółmi będę pić - dużo - kiedy gotuję. No ja!

Mimo to uważam, że ta praktyka jest dla mnie całkowicie bezpieczna . Tak jak uważam, że smażenie oliwy w dużych, otwartych żeliwnych patelni jest dla mnie całkowicie bezpieczne .

Tak więc powiedziawszy, ostatnio (w ciągu ostatniego roku) zacząłem stosować tę metodę przykrywania patelni ręcznikiem papierowym podczas smażenia bekonu. Nie rozgrzewam patelni na tyle, by papier się palił, i zwykle używam wysokiej patelni 10 ”lub 12”, która utrzymuje papier z dala od płomienia palnika.

Wolę to niż inne formy redukcji rozprysków, w tym:

Korzystanie ze standardowej pokrywy. Sposób, zbyt duże gromadzenie się pary, co powoduje bardzo nieszczęśliwą wodę do patelni smaru (nawet jeśli pokrywka pozostanie „pęknięta” na patelni, aby umożliwić ujście większości pary).
Używanie siatki przeciwbryzgowej. Działa to dobrze, ale mają dwie główne wady: 1) jeśli nie posiadasz kilku rozmiarów pasujących do rozmiarów miski, mogą być uciążliwe; i 2) są bardziej bolesne do czyszczenia (szczególnie w porównaniu do zwykłego wyrzucania ręcznika papierowego).
Boczek mikrofalowy. Wychodzi ok, ale to nie to samo. Dostaję tak lepszy chrupek i różnicę w konsystencji podczas smażenia boczku (szczególnie w żeliwie).
Nie jem bekonu . To po prostu nie jest opcja .

— ibcj
źródło

2

Uwielbiam łączyć papier z ogniem podczas rozpalania ogniska lub rozpalania kominka, ale zdecydowanie nie zalecam używania papieru jako „pokrywy” lub osłony przeciwbryzgowej podczas gotowania. Ręcznik papierowy może się nie tylko zapalić, ale również „nasiąknąć” i zatonąć w smażonym jedzeniu. Usunięcie ręcznika papierowego nasączonego gorącym olejem nie byłoby „przyjazne dla palców” i mogłoby również kapać na element grzejny lub płomień gazowy.

Ponieważ mam kilka patelni, które nie mają pokrywek, po prostu odrywam arkusz folii aluminiowej, który jest wystarczająco duży, aby całkowicie leżeć na patelni ... ale pozostawiając jedną lub dwie krawędzie boczne uniesione nieco wyżej, aby para mogła uciec bez palenie lub dodawanie wody do oleju. Działa to dla mnie dobrze podczas smażenia boczku i jajek, kurczaka, owoców morza, frytek, krążków cebuli itp.

Oczyszczanie to również pestka, ponieważ po prostu wyrzucasz „pokrywkę” po zakończeniu. :)

— Muriel Katz
źródło