Czy bezpiecznie jest jeść surowe ryby słodkowodne?

27

Zgodnie z tym pytaniem w Ceviche nie należy stosować ryb słodkowodnych - dlaczego nie?

fish ceviche

— Sójka
źródło

22

Nigdy nie powinieneś jeść ryb słodkowodnych w surowych preparatach. Ryby słodkowodne są znacznie bardziej narażone na paskudne pasożyty, takie jak przywry płucne , które można zabić jedynie przez gotowanie. Istnieje mnóstwo innych paskudnych bestii, które mogą być szkodliwe, jeśli nie zostaną zabite.

Jeśli nie chcesz skończyć na odcinku Monsters Inside Me , trzymaj się z daleka.

— hobodave
źródło

Ewwww, teraz żałuję, że nie zadałem pytania!

— Jay

Ponadto, ponieważ część życia żyje w słodkiej wodzie, łosoś musi zostać zamrożony na pewien czas (w zależności od temperatury) przed spożyciem na surowo. Zwykle jest zamrażany błyskawicznie, więc nie ma to wpływu na teksturę.

— Steve

11

Oprócz hobodawów dobra odpowiedź, ryby słodkowodne zwykle zawierają znacznie więcej rtęci i innych bardzo nieprzyjaznych substancji powodowanych przez zanieczyszczenie ludzi. Niektórzy lekarze zalecają spożywanie ryb słodkowodnych tylko dwa razy w miesiącu.

— Lars Andren
źródło

6

Wyższy poziom rtęci jest problemem nawet dla gotowanych ryb. Niestety, nie znika podczas gotowania.

— hobodave

Wow, nie miałem pojęcia. Czy zawartość rtęci dotyczy ryb hodowanych w gospodarstwach? Sądzę, że pstrąg złowiony z wysokogórskiego jeziora byłby bezpieczniejszy od rtęci, czy może to tylko pobożne życzenie ...

— Jay

1

@Jay: Rtęć zwykle nie stanowi problemu w przypadku ryb hodowlanych, choć trzeba się martwić o PCB. Zanieczyszczenie rtęcią jest problemem stworzonym przez człowieka, więc jeśli nie zostanie zanieczyszczone wysokie jezioro górskie, byłoby bezpieczniej.

— hobodave

Mam nadzieję, że nie brzmiało to tak, jakby gotowanie sprawiło, że poziom rtęci zniknąłby. Jeśli tak, przepraszam, to nie.

— Lars Andren

2

To naprawdę nie ma nic wspólnego z robieniem ceviche; to tylko ogólny problem z rybami słodkowodnymi.

— Cascabel

0

Łosoś jest rybą słodkowodną, regularnie używaną do sushi, jednak wymaga dodatkowego przygotowania. Zazwyczaj należy zamrażać w temperaturze -31 ° C przez siedem dni, aby zabić pasożyta.

— cspirou
źródło

-2

Ryby słodkowodne, o ile są złowione w czystej wodzie, są całkowicie w porządku do jedzenia na surowo. To prawda, że mogą nie być tak smaczne lub mieć w ustach tłuste ryby morskie, które doskonale nadają się do jedzenia.

Szczerze mówiąc wolałbym jeść dziką rybę złowioną w czystym jeziorze nad jakąkolwiek hodowaną na farmie rybą „oceaniczną”, która jest karmiona śmieciami i nie ma składników odżywczych.

Jeśli złowione ryby słodkowodne pochodzą z czystej wody i chcesz je jeść na surowo, idź. Nie zachorujesz i skorzystasz z wysokiego poziomu białka.

— Jack Tors
źródło

1

Jak rozpoznać, czy dane źródło wody jest wolne od zanieczyszczeń i pasożytów? Czy według ostatniego zdania gotowanie ryby zmniejsza jej poziom białka?

— Erica

1

kompletny nonsens.

— jwenting