Jaki jest najszybszy / najłatwiejszy sposób przygotowania ziemniaków do zacierania?

Zawsze myślałem, że tłuczone ziemniaki powinny być naprawdę prostą rzeczą do zrobienia. Ale uważam, że przy całym obieraniu, ćwiartowaniu, gotowaniu, nie wspominając o nieuporządkowanym sprzątaniu, jest to w rzeczywistości dość żmudny i żmudny proces.

Zakładając, że planuję użyć ricer do faktycznego zacierania, czy istnieje jakiś szybszy lub co najmniej mniej nieporządny sposób zmiękczenia ziemniaków niż gotowanie? Jakieś skróty, których mogę użyć?

Jeśli zamierzasz używać ricer, po prostu przekrój ziemniaki o połowę - możesz następnie umieścić je pokrojone bokiem w dół do ricer, a następnie nacisnąć - skóra pozostanie w tyle. (Jednak nadal gotowałbym je szybko przed gotowaniem). Oczywiście jest to łatwiejsze, ale niekoniecznie szybsze, ponieważ ziemniaki będą gotować dłużej.

Jeśli je upiec, po prostu wyczyść, upiecz, a następnie pokrój na pół i przełóż ricer. (Znowu, nie tak dużo szybciej).

Jeśli gotujesz czerwone ziemniaki, nawet jeśli nie używasz ricer, nie musisz ich wcześniej obierać, ponieważ możesz ugotować je w całości, a następnie zetrzeć skórę suchym ręcznikiem. (oczywiście w przypadku czerwonych ziemniaków zawsze będą grudkowate i mają teksturę, więc w takim przypadku zwykle zostawiam skórki włączone).

Aby skrócić całkowity czas, jeśli mam zamiar zrobić płynny zacier:

• Używaj tylko dużych ziemniaków. Zachowaj mniejsze dla aplikacji, w których nie musisz obierać ziemniaków.
• Potnij ziemniaki na płyty. Nie ma potrzeby doprowadzania ich do kostek. Zwykle chodzę do grubości około 2 cm (~ 3/4 "). Każdy dodatkowy czas gotowania jest nadrabiany przez zmniejszenie cięcia / przenoszenia kawałków do garnka / radzenia sobie z kawałkiem, który spadł i zwinął się pod szafką / itp.
• Rozpocznij podgrzewanie wody podczas obierania. Nie chcesz wkładać ziemniaków do wrzącej wody, ale możesz z niej trochę odpocząć.
• Wrzuć kilka ząbków czosnku (cały, ale papier usunięty, koniec przycięty) z ziemniakami, abyś nie musiał później przyprawiać.
• Używaj bulionu zamiast mleka. Trzymam zapakowane warzywa i kurczaki w temperaturze pokojowej, a nie chłodzone, więc nie muszę ich najpierw podgrzewać, aby zbyt szybko schłodzić skrobie.
• Zdecyduj, czy ricer naprawdę jest tego wart - uzyskuję dobre wyniki po prostu wrzucając wszystko z powrotem do tej samej doniczki po odcedzeniu, uderzając je tłuczkiem do ziemniaków, dodaj trochę płynu, a następnie przejdź jeszcze kilka razy. Oszczędza to dużo sprzątania, ale może nie być to dokładnie ta tekstura, do której jesteś przyzwyczajony,

Prawie nigdy nie obieram ziemniaków przed gotowaniem ich do zacierania. Więc to prawie do garnka z solą, gotuj, osusz, a następnie zetrzyj za pomocą standardowego młynka. Ricer wykonuje świetną robotę, ale jest mnóstwo pracy i bałaganu. To prawie jedna pula, 30-45 minutowe rozwiązanie i nie jestem pewien, czy może być znacznie szybsze lub łatwiejsze.

Jeśli naprawdę chcesz użyć ricer i zgubić skórki, spróbuj upiec je raczej opalone. Jeśli piekarnik jest już gorący na indyka, szynkę lub coś innego, to umieszczenie ziemniaków bezpośrednio na ruszcie na godzinę (ish) spowoduje ich ugotowanie. Następnie wybierz po prostu wnętrze i zacier.

Przybory

• Te małe obieraczki do palm działają dla mnie świetnie - twój przebieg może się różnić.

• Jeśli masz obieraczkę do jabłek / krajalnicę / rdzeń , możesz użyć jej również do ziemniaków, o ile są one dość jednolite. Spiralnie pokrojone ziemniaki również będą gotować szybciej, ale mogą również wchłonąć więcej wody - jeśli martwisz się, po prostu odsuń ostrze z drogi i użyj urządzenia tylko do obierania.

Techniki

• Jeśli dzień wcześniej ugotujesz ziemniaki na skórze i wstawisz do lodówki na noc, skórki powinny łatwo zsunąć się z zimnych ziemniaków. Następnie ponownie podgrzej, gotując na wolnym ogniu w płynie oraz w ryżu lub zacierze.

• Jeśli naprawdę chcesz szybko, zaakceptuj nieprzyzwoite wyniki: jak sugerują zarówno Eric, jak i Joe, nie zawracaj sobie głowy obieraniem i po prostu zrzuć wszystko razem w jedną doniczkę. Sugeruje ubijak, ale mikser ręczny lub mikser ręczny może to jeszcze bardziej przyspieszyć.

NIGDY nie obieram ziemniaków, z wyjątkiem robienia frytek. Co za strata czasu! Po prostu szoruję i gotuję je przez 40 minut. Skórki zsuwają się jak urok. Dlaczego, u licha, chciałbyś przejść przez całą pracę obierania? Jeśli robisz coś, w którym ważny jest kształt, np. Sałatka ziemniaczana, skróć czas gotowania o około dziesięć minut.

Byłem naprawdę podekscytowany podczas ostatniej wizyty, kiedy zaproponowałem przygotowanie ziemniaków dla mojej gospodyni i powiedziano mi, żebym obrał około 50 mniejszych kostek; nie były to nowe ziemniaki, ale tej samej wielkości. Więc spędziłem na tym dobrą godzinę. Następnie zdjęli drobne skazy i ugotowali je na puree ziemniaczane. Moim zdaniem wszystko, co można zrobić, gdy ziemniaki są ugotowane, miękkie i podatne.

Umyć, pokroić na pół, gotować pod ciśnieniem 10–12 min. Ryż, dodaj co chcesz. Używam odrobiny masła, mleka, czosnku, soli, pieprzu, trzepaczki widelcem. Gotowe za około 20 min.

Mikrofale są wyraźnie najszybszym i najłatwiejszym sposobem, bez konkurencji. Opłucz ziemniaka (30 sekund). Zawinąć w mokry ręcznik papierowy i położyć na talerzu (30 sekund). Włóż do kuchenki mikrofalowej na około 2-5 minut i upewnij się, że jest ładna i miękka. Pokrój na kawałki, a następnie zetrzyj widelcem i wymieszaj z dowolnym smakiem (1-2 min). Całkowity czas przygotowania wynosi około 4-8 minut, w zależności od potrzebnej ilości ziemniaka. Robię to dwa razy dziennie, działa świetnie. Nie smakuje tak dobrze, ale na pewno smakuje mi wystarczająco dobrze, aby jeść dwa razy dziennie, i jest świetny dla tych z was, którzy nie mają ochoty na godzinę przygotowywania posiłków.