Zauważyłem, że kiedy piekę ciasteczka (zwykle chipsy czekoladowe lub masło orzechowe) przepis często mówi „postawić na ruszcie do ostygnięcia”. Ponieważ nie mam, po prostu kładę je na talerzu po wyjęciu z patelni. Wydaje się, że nie wyrządza to żadnej szkody. Po co kupować ten specjalny sprzęt?
Odpowiedzi:
Regał chłodzący służy dwóm podstawowym celom.
Po pierwsze, pozwala ciasteczkom (lub innym upieczonym produktom) ostygnąć szybciej, umożliwiając całkowity obieg powietrza wokół ciasteczka.
Po drugie, zapobiega wyciekaniu pary wodnej z ciastek do dna i innych ciastek umieszczonych na wierzchu.
Oprócz ogólnej odpowiedzi hobodave na ciasteczka, jako ogólną kwestię (ponieważ zadano to jako ogólne pytanie), bardzo ważne jest również, aby mieć blachę do pieczenia, jeśli piecze się coś ze znaczną ilością tłuszczu (tj. Mięsa). Stojak pozwala na spuszczenie tłuszczu; w przeciwnym razie jedzenie utopiłoby się we własnym tłuszczu i stałoby się rozmoczone. W skrajnych przypadkach tłuszcz może się spalić i poważnie zepsuć smak pieczonego jedzenia.