Drożdżówki rozprzestrzeniają się przy wzroście

Robię ciasto drożdżowe w mojej maszynie do chleba, następnie formuję je w bułki i pozwalam im powstać. Są pyszne, ale gdy się wznoszą, wydają się rozprzestrzeniać i nie rosną bardzo wysoko. Co mogę zrobić, aby były wyższe?

Większość upieczonych bułek umieszcza się bliżej siebie, aby zachęcać do unoszenia się i ograniczania rozrzucania w poziomie.

Jeśli robisz miękkie ciasto, bułki muszą być umieszczone wystarczająco blisko siebie, aby wspierać się nawzajem podczas ostatecznego wznoszenia i pieczenia. Lub możesz zrobić pojedyncze rolki w puszkach do muffinów, jeśli szukasz miękkiej bułki z chrupiącą skórką. W przypadku twardych bułek może być tak, że maszyna do chleba nie potrzebuje ciasta wystarczająco, aby uformować odpowiedni gluten ... gluten nadaje strukturę ciasta. Spróbuj rozpocząć ugniatanie w maszynie, a następnie ugniataj ręcznie odrobiną mąki. Ciasto powinno być bardzo elastyczne po zakończeniu ugniatania. Dobre pieczenie.

Food Lover ma całkowitą rację, chociaż inne problemy mogą być następujące:

1. zastosowany płyn nie był wystarczająco ciepły (zimno hamuje aktywność drożdży; w konsekwencji zbyt gorący płyn zapobiega również prawidłowemu wzrostowi)
2. zużyto zbyt dużo soli
3. użyto za dużo cukru lub za mało
4. sprawdź datę ważności na opakowaniu drożdży