Niedawno miałem przepis na aplasz (brandy jabłkowe) w polewie. Teraz mam mnóstwo takich rzeczy i szukam do tego aplikacji do gotowania.
Czy można go zastąpić zwykłą brandy w przepisach? Czy są jakieś szczególne sytuacje, w których poleciłbyś jego użycie?
Odpowiedzi:
Brandy jabłkowe szczególnie dobrze komponują się z kotletami wieprzowymi lub polędwicą wieprzową. Byłby również dobrym substytutem, gdy deser wymaga brandy, takiej jak Pieczone Owoce (może Gruszki?) Lub szarlotka.
Zgadzam się z sugestiami Mike'a Sherova.
Dodatkowo lubię słodkie polewy na bazie kurczaka na kurczaku. Oto na przykład przepis z książki Rachael Ray: Brandy and Orange Chicken (z: Rachael Ray 30-Minute Meals 2 )
Jeśli chodzi o zamianę. O ile w przepisie nie ma określonego rodzaju brandy innej niż jabłkowa, powinieneś dobrze zastępować. Po prostu zdaj sobie sprawę, że twoje jedzenie nie będzie smakować dokładnie tak jak czyjeś inne i może nie smakować tak, jak pierwotnie zamierzał autor przepisu. To niekoniecznie jest zła rzecz; Tylko coś do zapamiętania.
Applejack może być użyty do dodania smaku jabłkowego w cieście (zwłaszcza jabłkowym) zamiast wody. http://www.foodnetwork.com/recipes/good-eats/super-apple-pie-recipe/index.html