Robienie chleba w wypiekaczu chleba przy użyciu zwykłych drożdży, a nie wypieku chleba

W przypadku drożdży chlebowych Fleischmanna, ile zwykłych drożdży w pakiecie jest wymaganych do przepisu wymagającego paczki drożdży piekarniczych?

Mamy co najmniej trzy różne rodzaje drożdży Fleischmanna - jeden dla producentów ciasta chlebowego i dwa inne - miałem jeden z pozostałych i nie miałem pojęcia, jak to zrobić - chleb wyszedł z niego gęsty.

substitutions

— Kate
źródło

Cześć Kate, nie rozumiem dokładnie o co pytasz. Co to jest „drożdże nie z ciasta chlebowego”?

— rumtscho

@rumtscho Może to być różnica kulturowa, ale w Ameryce istnieją paczki drożdży instant przygotowane specjalnie dla producentów pieczywa. Myślę, że Kate pyta, jak zastąpić inny rodzaj drożdży pojedynczą paczką drożdży do pieczenia chleba.

— Jay

Fleishmann sprzedaje drożdże maszynowe do chleba, aktywne drożdże suche, szybko rosnące suche drożdże, świeże aktywne drożdże i ciasto do pizzy. Możesz użyć dowolnego z nich do zrobienia chleba. breadworld.com/products Dokładnie jakie drożdże uważasz za „zwykłe”? Jeśli chcesz użyć aktywnych drożdży suchych zamiast drożdży maszynowych, możesz. Wierzę, że jest to omówione w innych pytaniach.

— Jolenealaska

Użyj tej samej ilości drożdży. - Kiedy uczyłem się chleba i nadal korzystałem z maszyny, wypróbowałem wszystkie różne marki i „smaki” drożdży sprzedawane w odmierzonych opakowaniach foliowych. Prawdopodobnie istniały subtelne różnice, ale dla mnie wszystkie działały tak samo. Tak zwane drożdże „maszyny chlebowej” mogą działać nieco szybciej, ale myślę, że równie dobrze odniesiesz sukces stosując „zwykłe” drożdże.

— ElmerCat,

Zgodnie z edycją możesz mieć więcej szczęścia, jeśli udowodnisz drożdże. Podgrzej niewielką ilość (około 1/4 szklanki) płynu do ogrzania (~ 105 ° F, ~ 40,5 ° C) i dodaj drożdże. Dodaj go do pieczywa, gdy się spieni, co powinno potrwać kilka minut. Jeśli nie pieni się dość energicznie, uważaj to za złe i kup więcej drożdży przed kontynuowaniem.

— Jolenealaska

Odpowiedzi:

Pakiet drożdży instant to około 2 i 1/4 łyżeczki drożdży.

Należy pamiętać, że drożdże instant stosowane w piekarniku różnią się nieco od aktywnych drożdży suchych. Drożdże błyskawiczne będą na ogół znacznie mniejszymi granulkami i można je mieszać bezpośrednio z suchymi składnikami bez proofingu. Aktywne suche drożdże będą większymi granulkami i często wymagają proofingu. Istnieje jednak kilka marek, które nie wymagają tego dodatkowego kroku sprawdzającego.

Pamiętaj, że nie wszystkie drożdże instant są dostarczane w małych paczkach. Użyłem błyskawicznych drożdży SAF z bardzo dobrymi wynikami.

— Sójka
źródło

Popieram twoją rekomendację kupowania drożdży SAF za funt - jest znacznie tańszy niż opakowania foliowe i łatwiejszy w użyciu tylko tyle, ile potrzebujesz. Trzymam swoją w zamrażarce (w szklanym słoju) i może trwać dłużej niż rok.

— ElmerCat,

Z powodzeniem zrobiłem chleb w mojej maszynce do chleba przy użyciu tradycyjnych drożdży Fleischmanna, które mają postać drobnych kulek, które są znacznie grubsze niż te z drożdży maszynowych. Główną różnicą jest to, że używając Tradycyjnych Drożdży, mieszam go z wodą i cukrem i odstawiam, aż się spieni, a następnie mieszam i wkładam na patelnię. Następnie dodaję wszystkie pozostałe składniki, mieszając sól z mąką i dodając ten ostatni.

— DJ Lassmann
źródło