Czy mogę przechowywać razem suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, soda oczyszczona itp.)?

W tym roku planuję zrobić pęczek piernika, którego używam przepis obejmuje zarówno proszek do pieczenia, jak i sodę oczyszczoną. Aby ograniczyć czas i naczynia, pomyślałem, że mógłbym wymieszać wszystkie suche składniki razem w wielu partiach i przechowywać je w lodówce przez tydzień lub dwa, dopóki nie zdążę upiec.

Czy ktoś może mi powiedzieć, czy spowoduje to problemy z przechowywaniem proszku do pieczenia i sody oczyszczonej (i reszty składników) zmieszanych razem przez kilka tygodni w lodówce?

storage baking-soda baking-powder

— binarylegit
źródło

Chciałbym tylko zauważyć, że soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) jest już właściwie częścią większości preparatów w proszku do pieczenia. Nie ma absolutnie żadnego powodu, aby ich nie mieszać ani nie przechowywać razem.

— Atanazy

Nie chcę zbyt mocno edytować pytania, ale wydaje się, że pytanie, które tutaj zadajesz, brzmi: „czy mogę przechowywać suche składniki razem?”. nie tylko soda / proszek do pieczenia.

— Cascabel

Cóż, naprawdę martwiłem się tylko sodą / proszkiem do pieczenia, ale dla jasności czułem, że powinienem wyjaśnić, że przechowuję go również z innymi składnikami.

— binarylegit

Odpowiedzi:

Tak długo, jak wszystkie są suchymi składnikami, powinieneś być w porządku - w końcu to właśnie jest pudełko zapakowanej mieszanki ciast.

Ponownie, jeśli są to tylko suche składniki, nie widzę potrzeby, aby je przechowywać w lodówce. Włożyłbym go do szczelnego pojemnika - najlepiej szklanego słoika *. Umieszczony w spiżarni powinien mieć trwałość co najmniej kilku miesięcy.

* Szklane słoiki preferuję do przechowywania suchych składników - są łatwe do dezynfekcji, a odkręcana pokrywa zapewnia szczelne zamknięcie:

— ElmerCat
źródło

Uzgodniono, że nie schładzać lodówki - jeśli w ogóle, to prosi o kłopoty, w postaci przyjmowania zapachów z czegoś innego w lodówce, a nawet gromadzenia skroplin.

— Cascabel

Często mieszam suche składniki naleśników i przechowuję w mojej spiżarni wiele wartościowych słoików, więc łatwo jest po prostu otworzyć słoik i wrzucić do miski. Lubię twoje etykiety na pokrywki słoików :)

— Erica

@Jefromi: Bardziej martwiłbym się kondensacją w lodówce, aktywując proszek do pieczenia.

— Joe,

@Joe Powiedziałem „być może nawet”, ponieważ w szczelnych pojemnikach pełnych suchych składników tak naprawdę nie dostanie się kondensacji. Ale jeśli tak, to byłoby bardzo źle.

— Cascabel

@Jefromi: nadal można uzyskać kondensację w hermetycznych pojemnikach, przy czym ilość jest proporcjonalna do objętości powietrza i tego, jak wilgotny był po zamknięciu. Torebka z możliwie jak największą ilością powietrza jest lepsza niż kilka łyżeczek na dnie słoika. Ponieważ jest tam mąka, możliwe, że pochłonie wilgoć, zanim proszek do pieczenia ... ... ale dopóki ktoś nie spróbuje, martwię się o przechowywanie jej w lodówce. (szczególnie gdy nie ma potrzeby chłodzenia).

— Joe

@ElmerCat jest prawie całkowicie poprawny (mieszanka ciasta ma nieco krótszy okres przydatności do spożycia niż składniki, ale wciąż lata), ale w szczególnym przypadku sody oczyszczonej i proszku do pieczenia istnieje dodatkowa pewność: proszek do pieczenia jest wytwarzany przez zmielenie sody oczyszczonej za pomocą krem z kamienia nazębnego, dlatego mieszanie ich powoduje jedynie zmodyfikowany stosunek i wcale nie skróci okresu przydatności do spożycia. Inne suche składniki dodane do mieszanki mogą nieco skrócić okres przydatności do spożycia (nie zauważysz tego podczas normalnego użytkowania).

— Hildred
źródło

Zasadniczo robisz w ten sposób samozbierającą się mąkę (nieco inne proporcje). Przechowuje tak długo, jak mąka, w temperaturze pokojowej. A jeśli jest utrzymywany w czystości i suchy, data na mące jest dość konserwatywna. Prawdopodobnie masz miesiące, aby z niego korzystać, a najgorsze, co by się stało, to nieco mniejszy wzrost. Wilgotność to oczywiście inna sprawa.

— Chris H.
źródło