Czy na pewno dostanę zatrucie pokarmowe z nieschłodzonego mięsa?

Wczoraj zabrałem kawałek steku wołowego z zamrażarki o 16:00. Zostawiłem go na parapecie do 11 rano dziś rano. Pozostało dość chłodne, ponieważ temperatura tutaj jest poniżej zera, ale prawdopodobnie przekroczyła temperaturę lodówki. Potem włożyłem go do lodówki, zanim ugotowałem go dziś wieczorem o 18.00 i zjadłem. Czy na pewno zachoruję?

food-safety beef

— user41092
źródło

Czy ZDECYDOWANIE zachorujesz? Nie. Zbyt wiele zmiennych, aby ci powiedzieć. Czy to bezpieczne? NIE. warto ryzykować? NIE To nie jest naprawdę przydatne pytanie. W przyszłości spójrz na bezpieczniejsze sposoby rozmrażania mięsa. Wyszukaj lub opublikuj pytanie, jeśli nie wiesz jak.

— talon8

Zakładając, że będziesz żył przez kolejne 60 lat, twoje szanse na zachorowanie są prawie 100%, zanim umrzesz.

— Ming

Czy możesz nam powiedzieć, czy zachorowałeś, powiedzmy ... 2 dni? & gt;:)

— Fabby

Może przeformułować „co zrobić, aby stworzyć wiarygodną truciznę z danego kawałka mięsa”? ;)

— rackandboneman

Zgadzam się z poprzednimi odpowiedziami / komentarzami na temat tego, jak nie jest to bezpieczna praktyka. Inną rzeczą, którą chciałbym zauważyć, jest to, że różne rodzaje zatrucia pokarmowego mogą wymagać różnych ilości czasu, aby faktycznie wywołać chorobę, co jest prawdopodobnie powodem, dla którego ludzie nie zdają sobie sprawy, która „niebezpieczna” praktyka spowodowała chorobę (jeśli w ogóle). W większości przypadków prawdopodobnie zachorujesz w ciągu kilku dni, ale istnieją bakterie przenoszone przez żywność, które mogą zająć tydzień (lub nawet więcej), abyś zachorował. Poza testowaniem mięsa jadłeś i przyjmowałeś kulturę, kiedy / jeśli zachorujesz, trudno jest wiedzieć, kiedy jest połączenie.

— Athanasius

Odpowiedzi:

Oczywiście nie ma gwarancji, że zachorujesz - prawie nigdy nie ma - nie oznacza to, że należy ignorować bezpieczeństwo żywności.

Istnieją trzy duże czynniki, które wpływają na to, jak „bezpieczne” jest twoje mięso:

Ile na początku szkodliwych mikroorganizmów znajdowało się w twoim mięsie?
Ile pomnożyły te mikroorganizmy, a co ważniejsze, metabolizują?
Jak zdrowy jesteś? / Jaką ilość toksyn / drobnoustrojów może obsłużyć twoje ciało?

„Zatrucie pokarmowe” pojawi się tylko wtedy, gdy połkniesz wystarczającą ilość mikroorganizmów / trucizn wytwarzanych przez mikroorganizmy, aby pokonać własny układ odpornościowy.

Dlaczego więc wciąż domagamy się bezpieczeństwa żywności?

Ponieważ nie możesz kontrolować czynników. W normalnym środowisku kuchennym nie masz możliwości dowiedzenia się, jak „zanieczyszczone” jest twoje jedzenie lub ile może obsługiwać system.

Pozostań po bezpiecznej stronie, załóż najgorsze i wyrzuć jedzenie, które może nie być bezpieczne do jedzenia.

Na marginesie. Ekstremalne temperatury (np. Zamarzanie / gotowanie) nie rób „odkażać” jedzenie.

— TheSexyMenhir
źródło

-3

Najprawdopodobniej nie zachorujesz, jeśli temperatura będzie poniżej zera w pobliżu twojego parapetu. Jednak generalnie bezpieczniej jest rozmrażać i spożywać mięso w rozsądnych ramach czasowych i nie pozostawiać mięsa na dłuższy czas. Jeśli ugotowałeś swoje mięso do temperatury, zmniejszasz również ilość bakterii, które mogły powstać na steku.

— Eric Novak
źródło

W przeciętnym domu nie ma mowy nawet o gównianych oknach, które nawet w pobliżu okna są wystarczająco zimne, by wyprowadzić jedzenie ze strefy zagrożenia. Również gotowanie żywności nie oszczędza zepsutego mięsa.

— talon8