Oszczędzanie wody z makaronu


9

Do robienia makaronu często używam niewielkiej ilości wody z makaronu jako dodatku do saut lub do przedłużania sosów. Myślałem o zaoszczędzeniu większej ilości wody z makaronu do przechowywania w lodówce i zużywania w ciągu 2 lub 3 dni, na przykład bazy zupowej, a może jako lekkiego bulionu do gotowania ryżu lub pszennej bułki.

Zastanawiam się, czy ktoś tutaj to robi, a jeśli tak, to czy wyniki są warte wysiłku? Zwykle mam pod ręką bulion lub inny bulion, ale nie zawsze; przyszło mi do głowy, że resztki wody z makaronu mogą mieć drugie życie.

Dzięki.

Trochę więcej informacji - wpadłem na pomysł z dobrze używanej kopii „Włoskiego stołu” Lynne Rosetto Kasper, w której w kilku przepisach niewielka ilość wody z makaronu jest zarezerwowana do odtłuszczania lub gotowania w naczyniu warzywnym. Takie było moje użycie.

Wydaje się, że istnieje konsensus, że nie warto oszczędzać na później.


Ale w niektórych regionach Włoch z każdym posiłkiem będzie makaron (do tego stopnia, że ​​mój dziadek odmówił później spożywania makaronu ... z wyjątkiem lasagny na specjalne okazje), więc byłoby to zawsze pod ręką dodaj do potrawy gotowanej w tym samym czasie.
Joe

Odpowiedzi:


7

Główną zaletą korzystania z wody z makaronu jest to, że ma dużo skrobi, a nie jakikolwiek aromat, który można uzyskać z wody. Może się okazać, że otrzymujesz dziwne wyniki, jeśli tylko subskrybujesz go bezpośrednio do wody lub zapasów, i nie polecam trzymania go z tego powodu.

Osobiście nie wydaje się, że warto go zachować. Jeśli chcę środek zagęszczający do sosu lub sosu, po prostu zrobię zawiesinę skrobi kukurydzianej . Jednak masz właśnie wodę skrobiową, więc sądzę, że będzie ona utrzymywać tak długo, jak by to zrobiła woda z kranu (z pewnością 2-3 dni, jeśli odpowiednio ochłodzi się).


2
Właściwie przechowywana woda z kranu powinna trwać latami . (i dobrze jest mieć pod ręką w przypadku apokalipsy zombie ... lub woda wypłynie, lub jeden z tych irytujących alarmów o „zagotowaniu wody”, gdy pęknie kolejna rura.)
Joe

@Joe, myślę, że to zależy od tego, jak go trzymasz. Moje 2-3 dni są oparte na szklance wody z kranu przy moim łóżku. Przez kilka dni smakuje dobrze, ale potem nabiera paskudnego metalicznego smaku. Może to być po prostu moja lokalna woda lub może to być ekspozycja na powietrze. Po prostu pomyślałem, że bezpiecznie odtworzę swoją odpowiedź.
yossarian

2L siedzącej wody z kranu = 2L wody destylowanej (i jest świetny dla roślin domowych!)
MFG

7

Nie wiem Nie jestem panem OMG-Bacteria's-Gonna-Kill-YOU, ale nie chciałbym trzymać skrobiowej wody (która jest idealnym podłożem bakteryjnym) w mojej lodówce na dłużej niż dzień lub dwa. Dodaj do tego fakt, że jest tak tanio, że jest darmowy i znajduje się na dole listy rzeczy, które chciałbym zapisać.


1

Z pewnością nie powinno być żadnych problemów z bezpieczeństwem żywności, pod warunkiem, że schłodzisz ją do poniżej 40 F. w ciągu kilku godzin. Jeśli chodzi o to, czy warto, jest to dość subiektywne, ale jeśli robisz dużo sosów, które przydałyby się lekkie rozcieńczenie, zachowując połysk i konsystencję, myślę, że to rozsądny pomysł.


0

To w zasadzie całkiem niezły sposób na hodowanie bakterii. Nie zawracaj sobie głowy Lepiej jest zrobić sos tego dnia i przechowywać go.

Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.