Jak uczynić bakłażana mniej oleistym?

Lubię ten przepis z cienkim spaghetti, bakłażanem, świeżymi pomidorami i mozzarellą. 1 funt bakłażana jest smażony w oleju roślinnym o głębokości 1/4 cala.

Po zakończeniu posiłku jest zbyt tłuste jak na mój gust. Jak sprawić, by bakłażan był mniej tłusty / oleisty?

Inną opcją jest po prostu lekko naoliwić bakłażana szczotką do ciasta i upiec lub grillować, a następnie dodać jak zwykle do reszty naczynia. To nie jest dokładnie to samo danie, ale nadal będzie dobre i znacznie mniej tłuste. Możesz też upiec bakłażana w całości (wbić kilka dziur i piec, powiedzmy 375, aż będzie całkowicie miękki), a następnie pokroić w plasterki, gdy skończysz.

Kilka władz twierdzi, że solenie pomaga. Oto jedna metoda, której możesz użyć, aby to zrobić,

1. Pokrój bakłażana w plastry o długości około pół cala;
2. Umieść je na blasze do pieczenia pokrytej ręcznikami kuchennymi;
3. Sól dobrze przy użyciu gruboziarnistej soli (łatwiej będzie ją zetrzeć niż sól kuchenną);
4. Pozostaw na 30 minut;
5. Zetrzyj nadmiar soli (spłucz, jeśli użyłeś soli kuchennej) i osusz ręcznikami kuchennymi.

Zazwyczaj najpierw gotuję bakłażan na parze, albo w koszu, albo w specjalnym parowcu elektrycznym. Jeśli się spieszysz, możesz najpierw pokroić bakłażana w plastry mikrofalowe (eegady), a następnie usmażyć. Zużyj mniej oleju w naczyniu, ponieważ wstępnie ugotowany bakłażan będzie potrzebował mniej.