hack zasięgu gazu dla większej mocy wyjściowej: czy to działa?

W dokumencie „I Like Killing Flies” Kenny Shopsin opisuje, w jaki sposób wiercił większe otwory w swoim zasięgu gazu, aby zwiększyć moc wyjściową. Ignorując możliwe problemy z bezpieczeństwem, czy to zadziała w przypadku standardowego domowego asortymentu gazu? Wydawałoby się, że moc gazu jest w jakiś sposób ograniczona przez pokrętła. Również zwiększenie wydajności gazu może potencjalnie zmienić stosunek gazu do powietrza, co moim zdaniem może zmienić temperaturę płomienia. Czy ktoś tego próbował?

Próbowanie z kuchenką domową wydaje się nonsensowne. Masz rację, szybkość wydobycia gazu jest bezpośrednio kontrolowana za pomocą pokręteł. W typowym piecu domowym wiercenie otworów nie zwiększy wydajności gazu. To będzie wpływać na stosunek gazu do powietrza, ale wątpię, by to spowodować wzrost temperatury, a bardziej prawdopodobne spadek.

Shopsin mówi o tym w swojej książce Eat Me, The Food and Philosophy of Kenny Shopsin. Możesz to zobaczyć w tym fragmencie na Amazon . Na swoim niestandardowym piecu, opisanym w tym fragmencie, z pewnością możliwe jest, że po całkowitym włączeniu pokrętła objętość wydobywającego się gazu była nadal ograniczona rozmiarem otworów płomieniowych, więc wywiercenie go pozwoliło na więcej gazu płynąć, a tym samym wyższy płomień. Jest to prawdopodobnie niezwykle niebezpieczna rzecz na kuchence domowej.

To najprawdopodobniej być niebezpieczne, ale większość piece mają małą dyszę mosiężną który ogranicza przepływ gazu w punkcie przed miesza się z powietrzem, w dysku aluminium która ma wiele dziur, gdzie mieszanka gaz / powietrze wychodzi .

Jeśli nie jesteś narażony na ryzyko i jesteś wystarczająco ostrożny, aby dokonać niewielkiej zmiany, gdy zwiększysz rozmiar otworu (prawdopodobnie przez wywiercenie go wiertłem bardzo nieznacznie większym niż otwór) - cóż, odpowiedź brzmi: można prawdopodobnie zwiększenie wielkości płomienia / wyjście BTU w zakresie gazu do domu.

Jest to coś, czego sam bym spróbował, ale nie polecam innym.

Zanim spróbuję, myślę, że chcę zamówić „zamiennik” małej mosiężnej dyszy, aby wiedzieć, że mam zapas, zanim potencjalnie zepsuję palnik na moim nowym, ładnym piecu.

Czytałem o ludziach, którzy to robią i odnoszą sukcesy, ale jeden facet powiedział: „jeśli spróbuję uruchomić piec z palnikiem podciągniętym do końca, teraz płomienie mają około dwóch stóp wysokości”. Okapy większości ludzi nie będą bezpieczne, gdy z pieca wystrzelą z nich wysokie na 2 stopy płomienie!

Naprawdę mam nadzieję, że nikt nie spali ich domu, próbując czegoś takiego. Istnieją przepisy ograniczające moc wyjściową palników w piecach „domowych” oraz istnieją kody bezpieczeństwa regulujące instalację „profesjonalnych” pieców o większej pojemności, które kupujący w domu czasami kupują do użytku domowego. Po pierwsze, komercyjne piece o wyższej wydajności powinny być instalowane dalej od tylnej ściany, wymagają pewnych rodzajów okapów wentylacyjnych itp. Prawo może nawet wymagać pewnego rodzaju automatycznych / awaryjnych urządzeń gaśniczych, które będą instalowane również wszędzie tam, gdzie takie piece są zainstalowane.

NIE WYPRÓBUJ TEGO W DOMU, chyba że jesteś gotów ugasić wielki pożar. Próbowałem tego w domu i działa. Uwielbiam gotować w woku, ale tradycyjne piece nie ułatwiają tego. Tradycyjne zachodnie piece są przygotowane do gotowania z tradycyjnymi patelniami o płaskim dnie, a nie wokami o okrągłym dnie. Aby uprzyjemnić gotowanie na woku, zmodyfikowałem mój brudny piec kuchenny na zewnątrz.

Piec, który mam na zewnątrz, jest podłączony do tego samego źródła gazu, które znajduje się w mojej kuchni wewnętrznej. Tym, co czyni ten piec nieco innym niż ten w środku, jest to, że można zdjąć żeliwne osłony do palników. W ten sposób gaz może wydostawać się jako jeden wielki płomień zamiast rozlewać się na płaską misę. Problem polega na tym, że ognia tak naprawdę nie da się kontrolować i bardzo łatwo jest zdmuchnąć go, jeśli jest zbyt wysoki, zbyt niski lub po prostu nagły podmuch wiatru zdmuchuje płomień.

Zaletą jest to, że można gotować w woku o okrągłym dnie, na zachodniej kuchence gazowej ze zmodyfikowanym pierścieniem na woka i wychodzącą toną ognia. Naprawdę wydziela dużo ciepła, ale ponieważ jest na zewnątrz, nie martwię się o zbyt dużo dymu lub bycie zbyt zamkniętym, co powoduje, że opary oleju są niebezpieczne. Mam również swoją niezawodną gaśnicę, osłonę na woka i wodę, która jest gotowa ugasić niechciany ogień. Nie zachęcam do tej konkretnej modyfikacji w twoim piecu w domu.

Próbowałem, to działa. Musisz zdemontować palnik. W moim przypadku istnieją pokryte metalem dyski metalowe, które osadzone są na kawałku aluminium (który zawiera iskrzący zapłonnik i ma szczeliny do rozprowadzania gazu). Metalowy dysk unosi się, a dwie śruby można usunąć, uwalniając aluminiowy element. Ujawnia to małą dyszę wpuszczoną w blat kuchenki. Pośrodku widać mosiężną nakrętkę z małym otworem pośrodku. Używając wiertła, które jest prawie tego samego rozmiaru co otwór (jest naprawdę dość mały, więc niewielkie zmiany są znaczące), odwierć otwór. Zmontować palnik i zapalić. Ostrożnie.

Prawdopodobnie istnieją pewne ograniczenia dotyczące ilości gazu, którą można skutecznie wymieszać z powietrzem, oraz sposobu, w jaki zaprojektowane są moje palniki, przy dużym przepływie płomienie strzelają poziomo. Powoduje to, że płomień rozprzestrzenia się za bardzo, aby użyć go na czymkolwiek poza naprawdę dużymi naczyniami.

Myślę, że następnym krokiem jest wyprodukowanie lepszej metalowej płyty, aby lepiej kierować płomienie, szczególnie wokół środka większych garnków / patelni. Na plus, używanie woka działa całkiem dobrze, chociaż myślę, że płomienie rozprzestrzeniają się bardziej niż jest to idealne. Potrafię całkiem dobrze przyrumienić steki.

Piece są różne, nasza lodówka ma wyjmowane dysze pod płytami palnika ((propan lub naturalny)). Możesz je nieznacznie zwiększyć, jednak możesz stracić zdolność gotowania na wolnym ogniu, jeśli zostanie wywiercony na dużą skalę.