Cytryny i pomarańcze pokryte imazalilem

Zgodnie z zaleceniami szoruję woskowane owoce cytrusowe pod gorącą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń. Czy mogę w podobny sposób czyścić niewoskowane owoce cytrusowe pokryte imazalilem? Do pieczenia używam dużo skórki cytrusowej, więc to pytanie jest ważne, aby uzyskać odpowiedź.

Nie, nie możesz tego zmyć. Częściowo jest to prawdopodobnie spowodowane tym, że metody mycia nie są w pełni skuteczne, inną częścią jest dyfuzja do owoców, a dyfuzja jest najsilniejsza w najwyższych warstwach komórek. W pomarańczach jest to skórka.

^{Od Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J., i Herodes, K. (2007, wrzesień). Pozostałości pestycydów w dostępnych na rynku pomarańczach i ocena potencjalnych metod mycia . W postępowaniu Estońskiej Akademii Nauk. Chemistry (Vol. 56, No. 3, str. 134-141).}

W tym samym papierze stwierdzono zawartość 0,64 mg / kg imazalilu w skórce pomarańczowej i 0,04 mg / kg w pomarańczowej pulpie przed myciem. Dopuszczalny dopuszczalny limit wynosi 5 mg / kg. Więc jeśli twoje owoce zaczynają od większej ilości pestycydów niż ich - i mogą być legalnie sprzedawane z 8 razy większą ilością - resztki będą jeszcze wyższe.

Jeśli chcesz przestrzegać bezpiecznych praktyk przygotowywania żywności, musisz używać organicznych owoców cytrusowych do skórki. Owoce nieekologiczne mogą zawierać pozostałości pestycydów z okresu wegetacji i nadal być oznakowane jako „nietraktowane”, ponieważ nie zostały poddane obróbce po zbiorach.

Jeśli jesz tylko skórkę, może się zdarzyć, że pozostanie poniżej dopuszczalnej dziennej dawki WHO, która wynosi 0,05 mg / kg (masa ludzka, a nie masa owoców). Więc jeśli jesteś mężczyzną o wadze 75 kg ¹ , możesz zjeść nieco ponad pół kilograma skórki pomarańczowej (jeśli nie przekracza limitów regulacyjnych) i pozostać poniżej limitu. Ale 1) bierzesz również pestycyd z miazgi i chociaż jest go mniej, jesz o wiele więcej miazgi niż skórka, 2) limity prawne mogą być mniej rygorystyczne w miejscu zamieszkania niż w UE, i 3) nadal się zatruwasz, nawet jeśli nie wystarczy, że się o to martwisz. Po co spożywać jeszcze jeden czynnik rakotwórczy, kiedy można go uniknąć?

_{¹ to mniej dla kobiet w wieku rozrodczym i dzieci}

Imazalil jest ogólnoustrojowym fungizydem, który hamuje rozwój pleśni i bakterii, na przykład na skórze owoców cytrusowych.

Ponieważ jest to znany czynnik rakotwórczy, spożywanie skórki cytrusów traktowanych nim nie jest wskazane, jak stwierdzono tutaj (w języku niemieckim, przepraszam), na przykład przez niemiecką pomoc . (Agencja wspierana przez rząd).

Nie mogłem (jeszcze) znaleźć wiarygodnego źródła dającego dobre informacje na temat rozpuszczalności imazalilu i skuteczności prania, dlatego trzymam się oficjalnego ostrzeżenia „nie spożywać”.

Bez przeciwnego dowodu obowiązuje odmiana podstawowej zasady bezpieczeństwa żywności:
W razie wątpliwości wyrzuć ją - to znaczy nie używaj skórki z zaprawionych owoców cytrusowych.

Tutaj w Niemczech praktycznie wszystkie owoce cytrusowe poddane działaniu jakiejkolwiek sztucznej powłoki (zwykle każda kombinacja tiabendazolu, ortofenylofenolu, imazalilu) zawiera wyraźne stwierdzenie „Schale nicht zum Verzehr geeignet” - „Skórka nieprzydatna do spożycia”. Należy założyć, że za tym bardzo bezwarunkowym stwierdzeniem kryje się powód.

Większość supermarketów ma tu zarówno produkty przetworzone, jak i ekologiczne (zapytałem o to urzędnika w sklepie ekologicznym, zdecydowanie nie wolno im robić wosku ani nie leczyć ich w żaden sposób) odmianami prawdopodobnie z tego właśnie powodu; ciekawe jest to, że żadne z nich nie jest odporne na pleśń, ani żadne z nich nie pleśnie szybko, gdy jest przechowywane w normalnych warunkach spiżarni. Powszechnie spotykane są także owoce cytrusowe bez ekologicznej etykiety, ale z wyraźną etykietą „Schale ist verzehrbar” - „Skórka jest jadalna”, „Unbehandelt - Schale nach der Ernte” - „Nietraktowane (Skórka, po zbiorach)” . Nie jestem w 100% pewien, czy w okolicy znajdują się produkty woskowane, których skórki są jadalne.

Imazalil ma ograniczony okres przydatności do spożycia (po nałożeniu) Myślę, że należy przechowywać owoc (cytrusy) w lodówce przez jakiś czas (może tydzień? ...) proszę przeczytać „Degradacja imazalilu, ortofenylofenolu i pirymetanilu w mandarynkach klementynowych w konwencjonalnych warunkach przemysłowych po zbiorach w temperaturze 4 ° C” Mycie nie pomoże, ale jakikolwiek owoc / produkt, który należy spożywać, należy dokładnie oczyścić; Używam ciepłej wody z mydłem i sody oczyszczonej do moich, mając nadzieję, że usunę większość wosku, a także ewentualne zarazki.

Jak długo trwa rozkład fungicydów w wosku na pomarańcze? To może rozwiązać problem. Lub po prostu obierz wosk z rąk po obieraniu. Nasze ciała bardzo dobrze pozbywają się złych rzeczy.