Czy zaleca się przepłukiwanie czajnika wrzącą wodą, czy to nie robi różnicy?
Odpowiedzi:
Podgrzanie dzbanka do herbaty gorącą wodą zapobiega również pękaniu dzbanka do herbaty po dodaniu wrzącej gorącej wody, aby herbata mogła się w nią zanurzyć.
Powiem, że mam dzbanek do herbaty o dość grubych ściankach, rzadko go podgrzewam i nigdy nie widziałem niebezpieczeństwa pękania. Gdybym jednak miał fajny porcelanowy garnek, nagrzałbym go. Lepiej dmuchać na zimne!
Głównym powodem, dla którego wkładasz wrzącą wodę do czajnika przed zrobieniem herbaty, jest podgrzanie czajnika. Wylewasz teraz chłodniejszą wodę, a następnie dodajesz torebki i więcej wrzącej wody, a czajnik będzie teraz ciepły i nie będzie wypływał z niego temperatura. Powoduje to smaczniejszą herbatę, ale nie jest to absolutnie konieczne, jeśli nie przygotowałeś wystarczającej ilości gorącej wody lub nie chcesz spędzać czasu.
Moja matka i ojciec wychowali się i mieszkali w Walii i Anglii w latach 1903–1923. Domy były dość zimne jesienią, zimą i wiosną. Jeśli wlejesz wrzącą wodę do bardzo zimnego czajnika, pęknie i osłabi garnek. Zostałem wytrenowany, aby to robić, nawet gdy jest ciepło lata. Zauważyłem, że jeśli ktoś wyleje wrzącą wodę do moich filiżanek lub kubków z porcelany kostnej, pęknie. Porcelanowe filiżanki i dzbanki do herbaty powinny mieć przynajmniej temperaturę pokojową, w przeciwnym razie wymagany jest ciepły wzrost.
Zakładając, że jest wcześniej czysty, jedynym powodem, dla którego mogę to zrobić, byłoby dłuższe utrzymywanie cieplejszej wody przez nieco podgrzanie garnka (lub, jeśli jest to garnek ceramiczny, aby zapobiec pękaniu glazury ... z pewnością nie zrobiłbym tego) do tego celu należy użyć wrzącej wody).
Herbata powinna dobrze zaparzać, zanim woda będzie zbyt chłodna. Nie widzę powodu, by płukać pulę.
Nie pamiętam, czy kiedykolwiek widziałem, jak czajniczek lub filiżanka rozpadają się po raz pierwszy, gdy jest wypełniona wrzącą wodą. Ale widziałem, że w kubkach pojawiają się pęknięcia. Szeroko otwarte u góry, łatwo zobaczyć nową szczelinę w filiżance. Doniczki to inna historia. Małe otwory ograniczają zarówno światło, jak i wzrok, więc pękanie może nie być widoczne, dopóki nie znajdzie się na zewnątrz. Kiedy to przebije, będzie się powiększać, a pula będzie słabsza.
Wyobrażam sobie, że nikt z nas nie pamięta, jak garnek się rozpadał z powodu nowoczesnych ulepszeń w chemii, formowaniu, wypalaniu i obchodzeniu się z porcelaną. Przy mniejszej liczbie wad gotowej gliny skutki szybkiego nagrzewania nie są tak dotkliwe. Ale staromodny garnek lub filiżanka zasługuje na stopniowe podgrzewanie z dwóch powodów. Prawdopodobieństwo wystąpienia błędów związanych z produkcją starszych towarów jest jedno. Drugie jest prawdopodobieństwo ukrytego uszkodzenia z powodu długiego użytkowania. Gdy przyniesiesz czajniczek do domu ze sprzedaży nieruchomości lub sklepu z antykami, możesz nie być w stanie stwierdzić, czy wewnątrz garnka są już pęknięcia. Na zewnątrz mogą być nawet pęknięcia linii włosów, tak dobrze, że nie można ich łatwo zobaczyć. Zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz pęknięcia z pewnością ucierpią z powodu wrzącej wody, o ile nie zostaną stopniowo podgrzane.
Wymyśliłem szybki i energooszczędny sposób stopniowego podgrzewania porcelanowego garnka lub filiżanki. Gdy czajnik się pali, wlewam niewielką ilość zimnej wody z kranu do garnka lub kubka, a następnie wkładam go do kuchenki mikrofalowej na 20–60 sekund, w zależności od wielkości. Kiedy czajnik jest gotowy, garnek lub filiżanka są gotowe.
Nukanie garnka lub filiżanki może wydawać się drastycznym nagrzewaniem wstępnym, ale jest powolne w porównaniu z natychmiastowym ogrzewaniem pochodzącym z wrzącej wody.
Jest to tradycja dla smakoszy herbaty, na podstawie której najlepszy smak jest wydobywany z liści w temperaturze możliwie bliskiej wrzenia. Ciężkie ceramiczne naczynia pochłaniają dużo ciepła z wody, chyba że zostaną wstępnie podgrzane, a chłodniejsze wydobycie będzie mniej wydajne. Jest to mniej ważne w przypadku cieńszych metalowych garnków, w których absorpcja ciepła jest mniejsza.