Przechowywanie grzybów leśnych grzybów

9

Jak mogę przechowywać przechowywanego kurczaka z lasu?

W zeszłym roku próbowałem odwodnić, ale tak naprawdę nie odbija się zbyt dobrze. Czy można je usmażyć, a następnie zamrozić do późniejszego użycia w sosach? Przychodzą tylko raz w roku, więc tym razem nie chcę ich spieprzyć.

storage mushrooms

— NKY Homesteading
źródło

5

Brak doświadczenia z pierwszej ręki z COW (ale ponad 20 lat zbierania i gotowania grzybów), dlatego jako komentarz: Według moich źródeł i osobistych doświadczeń z innymi grzybami, mrożona smażona COW wydaje się najlepszym wyborem. COW potrzebuje wystarczającego czasu gotowania, aby zniszczyć składniki, które powodują niestrawność u niektórych osób, ale stają się twarde po zbyt długim gotowaniu. Utknięcie między skałą a twardym miejscem sprawia, że zamrożenie wydaje się lepsze niż marynowanie. I: nie zbyt wiele grzybów dobrze odwadnia, robią to borowiki, krewni i morele, a ponieważ są one dość dobrze znane, wiele osób próbuje wysuszyć wszystkie grzyby.

— Stephie

2

Nie na temat, ale to są cholernie ładne grzyby.

— MikeTheLiar,

2

@Stephie, myślę, że twój komentarz wystarczy, aby stanowić dobrą odpowiedź.

— feuGene

2

Powinieneś to zamrozić. Smaż swojego grzyba w małych kawałkach (zrobiłbym to z cebulą i oliwą z oliwek, ale nie musisz), pozwól mu ostygnąć, a następnie włóż do zamrażarki na tacy na kostki lodu. Po całkowitym zamrożeniu wyjmij kostki z tacy na kostki lodu i włóż je do plastikowej torby w zamrażarce. Kiedy chcesz kurczaka z lasu, możesz po prostu wyjąć kostki i dodać do zupy.

— margalo
źródło

2

Owczarek (lub kura leśna) spisał się dobrze ... Oczyszczam, a następnie nakładam przyprawioną mieszankę mąki. Ułożyć na blasze do pieczenia i zamrozić. Następnie włóż do torby z zamrażarką. Gdy będzie gotowy do użycia, rozgrzej olej na patelni, wyjmij z zamrażarki i włóż prosto do gorącego oleju. (NIE ROZMRAŻAJ PIERWSZY) Gotują i chrupią, i smakują tak, jakbyś je właśnie wybrał. Zrobię moją KOWĘ w ten sam sposób. Pokrój w paski i smażony smak, tak jak paluszki z kurczaka. Cieszyć się wprowadź opis zdjęcia tutaj

— Mike Harrison
źródło

1

Jako odmiana grzyba, która jest związana z reakcjami alergicznymi na niektóre, nie sądzę, że wskazane jest odwodnienie. Służyłoby to jedynie zwiększeniu stężenia toksyn, które prawdopodobnie powodują alergie w pierwszej kolejności. Jak wspomina Stephie w swoim komentarzu, najbezpieczniejszym rozwiązaniem byłoby zrywanie i smażenie tylko świeżych młodych nawiasów, a następnie rozdzielanie i zamrażanie ich w razie potrzeby.

Na marginesie, większość nawiasów, które tam masz, jest dość duża i dojrzała. Jeśli nie jadłeś wcześniej tego konkretnego grzyba lub nie masz pewności co do jego pochodzenia, nie zalecałbym ich jedzenia, ponieważ mogą powodować reakcję alergiczną, o której wspomniałem, a nawet wymioty i biegunkę.

Na marginesie, spróbuj smażąc świeże z masłem z nutą Chardonnay i sosem teriyaki.

— Rodney Sewava I. Tajir Mattar
źródło