Co to jest „kawa egipska”?

Natrafiłem na ten film na Facebooku, który rzekomo demonstruje jakąś technikę robienia „kawy egipskiej”. Co dokładnie pokazuje film? Gdzie mogę przeczytać więcej na temat tej techniki parzenia kawy i związanego z nią sprzętu itp.?

coffee food-identification

— Flimzy
źródło

To właściwie turecka metoda parzenia kawy lub jej wariant. Fusy, zimna woda i cukier przedstawia tylko do wrzenia kilkakrotnie przed przelaniem do małych filiżanek. W tej metodzie zazwyczaj stosuje się możliwie najdrobniejsze zmielenie kawy.

Piasek służy do kontrolowania ciepła. Garnki (zwane cezve ) na piasku utrzymują ciepło, a gdy chcesz, aby się zagotowały, popychaj je w dół przez piasek, aby mieć bezpośredni kontakt z gorącą płytą pod spodem.

— ElendilTheTall
źródło

Tak samo robią w Grecji, gdzie pula nazywa się briki . Piece w Grecji zwykle są wyposażone w mały palnik, który jest odpowiedniej wielkości dla briki. Daje to znacznie mniejszą kontrolę niż podłoże z piasku, ale jest o wiele bardziej praktyczne do użytku domowego. (Patrz. To. Jak. A. Hawk. Jeśli się zagotuje, to jeden wielki bałagan do posprzątania, szczególnie na kuchence elektrycznej.)

— David Richerby

Podobnie w Rosji, jest to druga najpopularniejsza metoda po kawie rozpuszczalnej, wykorzystująca piec zamiast piasku.

— Eugeniusz Pietrow

Zawsze denerwuję się, gdy czasownik „gotować” jest używany w połączeniu z „kawą”, a jednocześnie nie jednoznacznie wskazuje, że kawa nigdy nie powinna się gotować , ale zakładam, że użyłeś tego tylko do wskazania, więc +1. Jest to ta sama metoda, co kawa po turecku i wciąż szeroko stosowana w każdym kraju, który był częścią imperium osmańskiego.

— Willem van Rumpt