Czy oprócz nasion ma być różnica między Generałem Tso a Kurczakiem Sezamowym?

Istnieją trzy bardzo podobne potrawy, które widzę w chińskich menu restauracji:

• Pomarańczowy kurczak
• Sezamowy Kurczak
• Kurczak generała Tso

Wiem, że Pomarańczowy Kurczak jest co najmniej trochę inny (zazwyczaj ostrzejszy, widzę kawałki skórki pomarańczowej, czuję różnicę), ale w przypadku Generała Tso i Sezamu nie jest to takie jasne.

Anegdotycznie, jakiś czas temu zamówiłem Kurczaka Sezamowego z mojego lokalnego miejsca, a kiedy tam dotarłem, wciąż je robili. Zapytała mnie „Generała Tso?” a ja powiedziałem: „Nie, sezam”, a ona zaczęła po prostu posypać nim ziarna sezamu.

Niedawno zamówiłem Kurczaka Sezamowego, ale po otwarciu go w domu nie miał żadnych nasion i zakładam, że dostałem zamiast niego Generała Tso. Mam wrażenie, jakby miał nieco inny kolor i smak, ale nie mogłem położyć na nim palca.

Więc chyba pytam o kilka rzeczy:

1. Czy między dodaniem nasion sezamu na wierzchu powinna istnieć różnica między generałem Tso a sezamem?
2. Jeśli tak, jaka jest różnica?
3. Jeśli tak, czy to standardowa procedura, aby po prostu użyć General Tso i dodać nasiona sezamu ze względu na prostotę / lenistwo / koszty?

Te przepisy nie są bardzo znormalizowane. Twój przebieg będzie się znacznie różnić w zależności od restauracji.

To powiedziawszy, ogólnie są to trzy różne potrawy.

• Pomarańczowy kurczak to ... Pomarańczowy.
• Kurczak Sezamowy jest zazwyczaj słony z nutą słodyczy, podawany z sezamem.
• Generał Tsos jest zazwyczaj słodszy z odrobiną większego ciepła i podawany z brokułami i marchewką. Sos ma zwykle bardziej czerwony kolor niż brązowy sos podawany z kurczakiem sezamowym.

Powiedziałbym, że nie jest powszechnie przyjętą praktyką posypywanie nasion sezamu generałem Tso w celu stworzenia kurczaka z sezamem.

Żadna z nich nie jest autentyczną chińską potrawą, więc trudno powiedzieć, co powinno się w nią znaleźć. Każda restauracja ma własną interpretację. Prawdę mówiąc, chińskie restauracje wierzą w ilość w jakości atutów menu. W tym duchu zapewnią wiele podobnych smaków pod bardzo różnymi nazwami. (Widziałem miejsca, w których Wołowina Szechuan i Wołowina Hunan zawierają zasadniczo składniki.)

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​kurczak sezamowy jest bardziej słodki, a generałowie ostrzejszy. Wierzę, że są do siebie podobne i podejrzewam, że większość miejsc na wynos ma bardzo podobne przepisy na oba.

W wielu chińskich lokalach na wynos trzy wspomniane potrawy są w zasadzie wykonane z tej samej bazy, tj. Powlekane głęboko smażone nuggetsy z kurczaka, przy użyciu ciemnego mięsa. Różnica polega tylko na sosie i innych dodatkach. Ponieważ nie sątradycyjnych chińskich potraw, tak naprawdę nie ma standaryzacji, jak zauważył Preston Fitzgerald, poza tym. Możesz docenić, w jaki sposób, w przypadku fast foodów, rozpoczęcie od wspólnej bazy dla wielu przepisów może być opłacalne i czasochłonne. Właśnie dlatego tak się tutaj dzieje, a moja ulubiona chińska restauracja na wynos tutaj w Chicago robi dokładnie to samo z trzema potrawami. Nie oszuka mnie, ale nadal lubię jeść odmiany, wiedząc jednak, że nie otrzymuję niczego naprawdę autentycznego (sprawdź wpis w Wikipedii na temat kurczaka generała Tso wraz z filmem Netflix).

Podsumowując: nie przejmuj się.