Zastępuje krem z tatara

11

Niedawno kupiłem sos tatarski zamiast śmietany, zgodnie z moim przepisem. Chodzi o to, że nie mogę zdecydować, czy sos tatarski jest tym samym, co krem z kamienia tatarskiego.

Proszę doradzić, czy mogę tego użyć jako zamiennika, czy też istnieją inne zamienniki lub przepis na krem z kamienia nazębnego.

substitutions

— Szef kuchni
źródło

1

Najbardziej doskonały błąd! Sos tatarski należy do paluszków rybnych. Krem z kamienia nazębnego w białkach, które planujesz ubić.

— Wayfaring Stranger

3

@WayfaringStranger Czy beza nie powinna mieć małych zielonych grudek?

— David Richerby

23

Krem z Tataru to dwuwinian potasu w postaci proszku. Jest kwaśny i służy do gotowania głównie w celu stabilizacji bezy.

Sos tatarski to sos na bazie majonezu wykonany z korniszonów, kaparów i estragonu lub koperku. Zwykle podaje się go z owocami morza.

Te dwa elementy są całkowicie różne i nie można ich zastąpić innymi.

— ElendilTheTall
źródło

13

Jak JavaScript i Java. Nie czekaj, zła

— wymiana stosów

6

@iamnotmaynard Bardziej jak Javascript i kot. JavaScript i Java to przynajmniej oba języki programowania; Krem z Tataru i Sos Tatarski nie należą nawet do tej samej kategorii rzeczy.

— David Richerby

2

@DavidRicherby Czasami zarówno koty, jak i Javascript nie działają ładnie :(

— Ming

19

Substytuty kremu z kamienia nazębnego:

Do stabilizacji białek jaj - sok cytrynowy lub biały ocet należy stosować równą ilość.

Do zakwasów - zastąpić śmietanę kamienia nazębnego i sody oczyszczonej proszkiem do pieczenia. 1 łyżeczka. proszek do pieczenia = 1/3 łyżeczki. soda oczyszczona + 2/3 łyżeczki. krem z kamienia winnego.

— Debbie M.
źródło

służy również do wspomagania inwersji cukru, gdy sok z cytryny będzie działał; oraz w sorbecie, w którym to przypadku zadziała kwas cytrynowy lub jabłkowy.

— Dannie

-2

Kolejnym dobrym substytutem kremu z kamienia nazębnego jest szczypta soli, szczególnie do stabilizacji białek jaj. Cieszyć się!

— Sabrina
źródło

1

Przepraszam, ale w żadnym wypadku nie jest to substytut, nawet w białkach. Możesz dodać do nich sól, ale nie będzie to miało takiego samego efektu chemicznego, więc nie stabilizuje pianki. Możesz użyć kwasów lub jonów metali (bijących w misce z czystej miedzi), ale nie soli.

— rumtscho

Zastępuje krem ​​z tatara

Zastępuje krem z tatara