Pracuję w kuchni komercyjnej i widziałem to już wcześniej, dlatego nie używamy miedzianych naczyń kuchennych. Może się to zdarzyć za każdym razem, gdy dwa różne stopy są zespawane ze sobą i przyłożą ciepło do jednej strony lub nierównomiernie; Efekt znany jako „szok termiczny”. Co się dzieje, jeden metal rozszerza się szybciej niż drugi, powodując deformację lub pęknięcie. Pomyśl o tym, jak jedna strona próbuje „pociągnąć” drugą za krawędzie. Trzask, który usłyszałeś, bez wątpienia miał miejsce, a następnie reakcja kinetyczna skoku z puli.
Uważam twoje twierdzenie, że pula skoczyła w powietrze, trudno w to uwierzyć, ale zaobserwowałem słyszalne trzaski i widoczne ruchy, gdy zawiodły. Jeśli masz płaski blat (jak kuchenka elektryczna), może się z tego poślizgnąć nawet o stopę z powodu braku tarcia i możliwej obecności kondensatu (wody) na powierzchni, która w pewnych temperaturach może działać prawie jak tarcie bez poduszki. Olej tego nie robi, tylko woda.
Jeśli kiedykolwiek byłeś w kuchni komercyjnej, zauważysz, że każdy przedmiot kuchenny jest wykonany z jednego odlewu metalu (najczęściej ze stali nierdzewnej) z tego powodu. Spawane garnki i patelnie ze stopu po prostu nie działają bardzo długo - zaobserwowany efekt gwałtownie zdarza się na mniejszą skalę z każdym cyklem podgrzewania, co ostatecznie prowadzi do zniszczenia naczyń kuchennych. Poza tym bycie gotowanym na linii oznacza bycie narażonym na eksplozje, śmierć, podpalenie itp., Prawie codziennie, nie mówiąc już o asortymencie noży, które sprawiłyby, że większość złych osłów w Hollywood zarumieniłaby się, więc oczywiście staramy się ogranicz liczbę rzeczy, które mogą się nie udać.
Zrób sobie przysługę - jeśli trzymasz się garnków i patelni z miedzianymi dnami, pamiętaj, aby wlać do nich dużo wody lub oleju. Ciepło, do którego nie dojdzie, szybko spowoduje awarię.