Jak eksplodować rondel?


60

Jestem kompletnym amatorem, jeśli chodzi o świat gotowania.

Moje ostatnie próby uczenia się doprowadziły mnie niestety do pytania:

Jak wysadziłem mój rondel?

Do rondla włożyłem trochę czosnku / cebuli / oliwy z oliwek i pozostawiłem na małym ogniu, aby zmiękły na kuchence elektrycznej. Po około piątej rozległo się głośne uderzenie i odwróciłem się, by znaleźć rondel spadający w powietrzu (który właśnie złapałem za uchwyt). Podstawa rondla odeszła od ciała. Wskaż żarty o eksplozjach smaku od mojego współlokatora

Jestem całkiem pewien, że tak się nie stało.

To samo stało się, gdy gotowałem klopsiki z cebulą na boku - choć w znacznie mniejszym stopniu.

Czy właśnie miałem mokry rondel, czy jest coś wybuchowego dla cebuli, za którą tęskniłem !?

Na plus, posiłek wyszedł w końcu w porządku.


8
Nigdy wcześniej o tym nie słyszałem. Teraz, mimo że jesteś początkującym, masz fajną historię do opowiedzenia, która zaskoczy i rozbawi bardziej doświadczonych kucharzy. Dla mnie to samo byłoby warte zastąpienia patelni dziwacznym działaniem. Chociaż rozumiem, że to chyba nie było zabawne, a bałeś się, że zrobiłeś coś złego, patrząc wstecz możesz się z tego śmiać.
rumtscho

49
+1 za „Jestem pewien, że tak się nie stało”.
abligh

4
Poza tym fajny haczyk, chociaż byłby naprawdę do bani, gdyby patelnia była wystarczająco gorąca, aby poparzyć dłoń.
Kyle Strand

19
Kontynuując komentarz @ KyleStrand, nie próbuj łapać rzeczy w kuchni. Jeśli jest to gorący rondel, ryzykujesz poparzenia; jeśli upuścisz nóż, ryzykujesz utratą palców. Zejdź mu z drogi i pozwól mu upaść na podłogę.
David Richerby,

12
Jestem szefem kuchni Miałeś gówniany rondel. I jak powiedział Dawid, NIGDY NIE NALEŻY ŁĄCZYĆ RZECZY W KUCHNI! Byłem na kursie gotowania w Irlandii. Dziewczyna upuściła nóż i próbowała go złapać, ponieważ był dość drogi. Odcięła wszystkie ścięgna przedramienia, prawie wykrwawiła się na śmierć i potrzebowała operacji rekonstrukcyjnej.
Wad Cheber,

Odpowiedzi:


47

Pracuję w kuchni komercyjnej i widziałem to już wcześniej, dlatego nie używamy miedzianych naczyń kuchennych. Może się to zdarzyć za każdym razem, gdy dwa różne stopy są zespawane ze sobą i przyłożą ciepło do jednej strony lub nierównomiernie; Efekt znany jako „szok termiczny”. Co się dzieje, jeden metal rozszerza się szybciej niż drugi, powodując deformację lub pęknięcie. Pomyśl o tym, jak jedna strona próbuje „pociągnąć” drugą za krawędzie. Trzask, który usłyszałeś, bez wątpienia miał miejsce, a następnie reakcja kinetyczna skoku z puli.

Uważam twoje twierdzenie, że pula skoczyła w powietrze, trudno w to uwierzyć, ale zaobserwowałem słyszalne trzaski i widoczne ruchy, gdy zawiodły. Jeśli masz płaski blat (jak kuchenka elektryczna), może się z tego poślizgnąć nawet o stopę z powodu braku tarcia i możliwej obecności kondensatu (wody) na powierzchni, która w pewnych temperaturach może działać prawie jak tarcie bez poduszki. Olej tego nie robi, tylko woda.

Jeśli kiedykolwiek byłeś w kuchni komercyjnej, zauważysz, że każdy przedmiot kuchenny jest wykonany z jednego odlewu metalu (najczęściej ze stali nierdzewnej) z tego powodu. Spawane garnki i patelnie ze stopu po prostu nie działają bardzo długo - zaobserwowany efekt gwałtownie zdarza się na mniejszą skalę z każdym cyklem podgrzewania, co ostatecznie prowadzi do zniszczenia naczyń kuchennych. Poza tym bycie gotowanym na linii oznacza bycie narażonym na eksplozje, śmierć, podpalenie itp., Prawie codziennie, nie mówiąc już o asortymencie noży, które sprawiłyby, że większość złych osłów w Hollywood zarumieniłaby się, więc oczywiście staramy się ogranicz liczbę rzeczy, które mogą się nie udać.

Zrób sobie przysługę - jeśli trzymasz się garnków i patelni z miedzianymi dnami, pamiętaj, aby wlać do nich dużo wody lub oleju. Ciepło, do którego nie dojdzie, szybko spowoduje awarię.


1
Kiedy mówię, że spadał w powietrzu, zszedł z piekarnika. Nie mogę powiedzieć, że widziałem, jak do tego doszło! Doceń wyjaśnienie i potwierdzenie, że to nie moje okropne umiejętności ani wybuchanie cebuli. Patrząc na patelnię, na której to się zdarzyło, na mniejszą skalę miedź częściowo odsunęła się na dno od tego incydentu!
JoshuaMee

Stal nierdzewna platerowana stalą węglową może tolerować wiele cykli od 800 F do wody o temperaturze pokojowej (badanie na zbiorniki ciśnieniowe). Oczekuję, że okładzina miedziana mogłaby zrobić to samo.
kowal37

15

(Jeśli poprawnie rozumiem)

Prawdopodobnie użyłeś taniego i bardzo cienkiego rondla, a pod wpływem ciepła metal rozszerzył się i doznał naprężenia aż do upadku, zapiął się i działał jak sprężyna.


3
Niektóre piece elektryczne mają 2 stany, włączone lub wyłączone, tj. Pełna moc i brak mocy. Niskie ustawienie ciepła oznacza, że ​​rzadziej pulsujesz do pełnego ciepła. Oznacza to, że patelnie nagrzewają się przy pełnym podmuchu nawet na niskim poziomie. Sugerowałbym kupienie grubszych patelni.
GdD

5
Widzę to również często z tanimi blachami do pieczenia. Głośny brzęk piekarnika od czasu do czasu przeraża mojego psa.
Geobits

@Geobits To mnie przeraziło, kiedy pierwszy raz to się stało z blachami do pieczenia. Całkiem huk z większymi arkuszami!
Carcigenicate

14

Jeśli płyta elektryczna jest podobna do tej, którą miałem, gdy byłem młodszy, ma małe pierścienie w metalowej części płyty.

Jeśli patelnia była mokra, woda może się tam gromadzić i zostać przegrzana, dopóki ciężar patelni nie wystarczy do utrzymania siły rozszerzającej się pary. W tym momencie patelnia skacze, popychana do góry przez parę. Jeśli patelnia jest tania lub stara, siła wstrząsu może wystarczyć do jej rozbicia.

Moje patelnie tańczyły na płycie, gdy są mokre, ponieważ para wydzielała się w niewielkich ilościach wokół płyty. Po kilku minutach woda zniknie, a patelnia usiądzie normalnie.


Nigdy nie widziałem ich w USA - poza drogimi ceramicznymi, wszystkie nasze kuchenki elektryczne wykorzystują elementy cewkowe. Czy są powszechne w Wielkiej Brytanii?
Random832

@ Random832: W starszych właściwościach tak.
Wyścigi lekkości na orbicie

1
@ Random832 Tylko dla potwierdzenia, że ​​była to wspólna cecha starszych kucharzy w Wielkiej Brytanii. Pamiętam, że moja rodzina miała chłopca i przynajmniej jedno mieszkanie studenckie, w którym mieszkałem, miało jedno. To powiedziawszy, nigdy nie słyszałem, aby skaczące patelnie były możliwym rezultatem.
Bob Tway

7

Widziałem podobne rzeczy z płaską elektryczną płytą grzewczą z małym zagłębieniem (ten rodzaj: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Electric_stove.jpg )

Może się to zdarzyć, gdy piec jest mokry. Jeśli w zagłębieniu znajduje się woda, gdy położysz na niej garnek, a płaskie dno garnka zamyka wgłębienie, woda pod nim zacznie wrzeć. Jeśli piec / dno patelni jest również tłuste, może przylgnąć do pieca.

Kiedy woda we wnęce zacznie wrzeć, gwałtownie się rozszerzy. Gdy nie ma dokąd pójść, pula może latać, kiedy to się stanie. To nie jest, jak już miałeś przeczucie, że tak się stanie.

Jeśli tak się stanie: nie łap go. Najlepsze, co z tego wynika, to to, że możesz powiedzieć „hej, widziałeś to, złapałem to”. Bardziej prawdopodobne scenariusze obejmują poparzenie siebie lub odcięcie palców (w przypadku noży).

Kiedy rzeczy lecą w powietrzu, prawdopodobnie będziesz musiał wyczyścić podłogę, nawet jeśli ją złapiesz.


4

Nie tyle „tektonika płyt”, ale „tektonika garnkowa i pan”. Jest to prawdopodobnie wada produkcyjna. Odpowiedzi na rozszerzalność cieplną są poprawne, nagły szok wystąpił, gdy osiągnięto „punkt krytyczny”, a baza powróciła do stanu „odciążonego”. (Nie sądzę, aby było wystarczająco dużo ciepła, aby wyżarzanie mogło być czynnikiem.)

Jeśli chodzi o przegrzanie, woda „stuka”, jeśli zostanie przegrzany i zostanie dodany detergent (lub dowolny środek powierzchniowo czynny). Ale zwykle dotyczy to ceramiki lub kamionki (coś z wierzchołkami).


1

Istnieje wiele firm, które produkują szkło bezpieczne dla piekarnika. Chociaż wiele z tych produktów przypomina patelnie lub patelnie do sosu, tak naprawdę są to zapiekanki do użytku w piekarniku. Jeśli umieścisz je na elektrycznym oku lub płomieniu gazowym, w ciągu minuty eksplodują w drobne fragmenty, zwykle pozostawiając za sobą uchwyt.

Kilka lat temu kupiłem dość drogą wersję, a moja współlokatorka zrobiła to nie raz, ale co najmniej 3 razy, ignorując duże tłoczone litery na patelni: „NIE DO UŻYTKU NA PIECE”


„Podstawa rondla oderwała się od ciała” sugeruje, że to nie szklane naczynia zawiodły…
rackandboneman

0

tak, może się to zdarzyć, ponieważ spowodowane jest to, że rondel jest wkładany do zimnej wody, nagła zmiana temperatury z bardzo gorącej na zimną powoduje odkażanie (rondel do radiatora / podstawy miedzianej) częściowo oddzielając się, umożliwiając dostanie się wody, gdy rondel zostanie ponownie podgrzana uwięziona woda zamienia się w parę, zwiększając jej objętość o 1000 i wybuchając jak bomba.


1
„dekontaminacja” -> może „delaminacja”?
Lorel C.
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.