Pytanie bezpieczeństwa dotyczące rozmrażania i ponownego zamrażania piersi z kurczaka [duplikat]

0

To pytanie ma już odpowiedź tutaj:

Chcę rozmrozić dużą torbę bezkostnych piersi z kurczaka .... kiedy są jeszcze BARDZO zimne Chcę je marynować i ponownie użyć w ciągu kilku dni i mieć je już w marynacie, aby zaoszczędzić mi czasu ... mogę robię to bez problemu? Marynata ma EVOO i sok z cytryny oraz przyprawy.

food-safety 
— Denise
źródło
3
Moja zasada: raz zamrozić, raz rozmrozić. Poza tym: marynowanie to proces „żywy”, a nie zamrożony. Mrożona marynata na mrożonym mięsie niczego nie osiąga.
— Willem van Rumpt

Odpowiedzi:

0

Należy rozmrażać tylko raz. Ponowne zamrożenie rozmrożonych białek powoduje utratę tekstury i smaku (niezależnie od marynaty). Kwaśny składnik marynaty nie wystarcza, aby zapobiec zakażeniu bakteryjnemu. Dlaczego nie rozmrozić piersi z kurczaka, umieścić je w marynacie i ugotować po kilku godzinach. Możesz je później podgrzać.

— Ken Woytisek
źródło
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.