Jak długo należy pozostawić pokrojoną cebulę zmieszaną z solą i czerwonymi chilli / zielonymi chilli, aby można je było stosować do cieście z cebuli / cebuli bhaji / cebuli Pakoras z gramową mąką? Sugerowany czas to zwykle 15-20 minut.
Co się stanie, jeśli zostanie zwiększone lub zmniejszone? Jak to wpływa na smak Pakory? W związku z tym, jaka powinna być ilość mąki ryżowej, aby dodać chrupkości pakorze?
Odpowiedzi:
Istnieje więcej niż jedna metoda i odpowiedzi na powyższe pytanie. Zgodnie ze specjalnym Ghati Bhajiya z Bombaju, pokrojoną cebulę należy mieszać z solą przez co najmniej 15 minut i maksymalnie przez 1/2 godziny. Zawartość wody należy następnie spuścić, trzymając tylko suchą soloną cebulę. Następnie mąkę Gram i inne przyprawy należy dodać do cebuli, aby ją związać, aby można było zrobić Bhajiyas lub Pakoras. Smak Cebuli w Bhajiyas lub Pakoras staje się lekko łagodny, ale chrupiący, ponieważ z powodu niskiej zawartości wody cebula gotuje szybko, nie ciemnieje!
Mąka ryżowa, można ją również dodać lub może zastąpić chrupiącą bhadżi mąkę gramową. Mąka ryżowa powinna być gruba, a nie drobna. Dla współczynnika chrupkości stosunek mąki ryżowej do mąki gramowej powinien wynosić 1: 1 lub mąka ryżowa powinna całkowicie zastąpić mąkę gramową.