Jak czyścisz i przyprawiasz żeliwny garnek? [duplikować]

5

To pytanie ma już odpowiedź tutaj:

Jak czyścisz wytrawną patelnię żeliwną? 7 odpowiedzi

W przeciwieństwie do żeliwnej patelni mam o wiele trudniejszy czas, gdy garnek jest czysty i wolny od rdzy. Używam go głównie do pieczenia czasami gulaszu, jakichkolwiek wskazówek lub różnicy w opiece między nimi?

cast-iron

— Jonathan Pinlac
źródło

Czy dodajesz pomidory do gulaszu, czy coś kwaśnego? Jak szybko go czyścisz i jak suszysz po czyszczeniu?

— Joe

@ Joe Użyłem pomidorów kilka razy. Mówią, aby nie używać mydła, ale używam tylko odrobiny, aby usunąć warstwę tłuszczu, która czasami przykleja się do oleju, a następnie ponownie nałóż warstwę oleju w celu ponownego użycia. Prawdopodobnie sprzątam kilka dni po ugotowaniu, ponieważ zwykle nie przenoszę jedzenia do innego pojemnika. Na koniec jest suszony na powietrzu.

— Jonathan Pinlac

Witaj! Zamknąłem jako duplikat pytania „jak wyczyścić”. Mamy też mnóstwo pytań na temat przyprawiania - kliknij znacznik „żeliwny” pod swoim pytaniem, a zobaczysz listę wszystkich pytań na ten temat, a wiele z nich dotyczy przypraw. Możesz także użyć pola wyszukiwania w prawym górnym rogu.

— rumtscho

1

Najpierw gorąco polecam wyciąganie jedzenia z garnka, gdy tylko zostanie ugotowane. Głównym problemem jest pozostawienie jedzenia w garnku przez kilka dni. Im szybciej wyczyścisz doniczkę, tym lepiej. Zeskrobałbym garnek (używam skrobaka z poliwęglanu), aby go wyczyścić, a następnie podgrzałem garnek na kuchence, aby upewnić się, że jest suchy, a następnie wlać olej po upewnieniu się, że woda wyparuje. Gdy nałożysz kolejną warstwę oleju, nie doprawi to dokładnie garnka, chyba że wystawisz olej i garnek na bardzo wysokie temperatury. Polecam upewnić się, że doniczka jest czysta i dobrze przyprawiona, a następnie spróbuj wykonać powyższe czyszczenie.

— CrsOystr
źródło

1

Jak wspomniał CrysOystr, nie przyprawia, chyba że wystawiłeś naczynie na wystarczająco wysoką temperaturę - w rzeczywistości musisz spolimeryzować olej (w zasadzie zamień go w plastik).

Tak więc, aby rozpocząć cały proces, należy dzień, w którym można nadać naczyniu dobrą przyprawę . Jeśli jest na niej rdza, być może trzeba będzie najpierw rozebrać ją do metalu .

Podgrzej garnek w piekarniku, a następnie posmaruj go olejem od środka i na zewnątrz , a następnie pozostaw na około godzinę do pieczenia ... następnie ponownie polej ... i pozwól piec ... i ponownie polewaj. (Zwykle robię to podczas oglądania programów telewizyjnych, a po każdym odcinku daję mu płaszcz, jeśli to godzinne odcinki ... musisz tylko upewnić się, że to brytyjskie programy, a nie te ~ 45-minutowe amerykańskie programy, gdy tylko usunąć przerwy reklamowe). Po sezonie / serii (5 warstw, jeśli jest to 6 odcinków ... pierwszy rozgrzał pulę), powinieneś mieć dobrze przyprawioną pulę.

Korzystając z doniczki, unikaj pomidorów lub rzeczy, które są zbyt kwaśne, ponieważ mogą uszkodzić przyprawy. Gdy wszystko zostanie ugotowane i podane, przenieś wszelkie resztki do innego naczynia, wyczyść garnek i dokładnie wysusz. Jeśli twój piekarnik jest ciepły z innego powodu, możesz włożyć go tam do wyschnięcia i ewentualnie posmarować go olejem.

Zazwyczaj boki nie muszą być często ponownie olejowane, jeśli dobrze przyprawisz je za pierwszym razem. Problem wynika z przegrzania dna garnka i wypalenia przypraw (w środku lub na zewnątrz). Możesz temu zapobiec, podgrzewając patelnię tylko na średnim ogniu, gdy jest pusta.

— Joe
źródło