Trudno mi się całkowicie rozpuścić cukier, kiedy mieszam koktajl (na przykład staroświecki). Używam granulowanego cukru ( https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar ) i zwykle mieszam niewielką ilość w shakerze z ponad 100 szybkimi kółkami, a cukier wciąż unosi się na środku i siada na dno bez rozpuszczania. Co ja robię źle?
Odpowiedzi:
Większość koktajli używa syropu cukrowego (np. Zwykłego syropu o stosunku wody do cukru 1: 1 lub 1: 2) zamiast cukru granulowanego. Eliminuje to potrzebę rozpuszczania ziaren w - zwykle zimnych - płynach.
Jeśli weźmiesz pod uwagę cukier puder (cukierniczy) ze względu na mniejszy rozmiar ziarna, pamiętaj, że najprawdopodobniej będą zawierać środki przeciwzbrylające, takie jak skrobia lub fosforan triwapniowy. Nie jestem jednak do końca pewien, jak bardzo wpłynęłoby to na ostateczny smak.
Powinieneś używać „superdrobnego” cukru, który jest rozkładany na znacznie mniejszy, aby lepiej rozpuszczał się w zimnych płynach.
Możesz zrobić swój własny, wkładając cukier do robota kuchennego i trochę go obracając.
Możesz również zrobić prosty lub ciężki syrop, więc nie musisz się martwić rozpuszczaniem cukru. Ciężki syrop będzie dłużej przechowywać w lodówce, ponieważ cukier w dużych ilościach jest środkiem konserwującym
Moim zdaniem zalecenia Joe i Stephie dotyczące prostego syropu i super drobnego cukru to najlepszy sposób, ale jeśli jesteś leniwy, spieszysz się lub nie masz doskonałego cukru, możesz zrobić prosty syrop dla „biedaka”, uruchamiając go gorącą wodą.
Na przykład, jeśli według przepisu mojito, który wymaga 1 uncji prostego syropu - który zwykle jest wytwarzany z równych części objętości cukru i wody - wymieszałbym 1/2 uncji cukru z 1/8 uncją gorącą wodę, a następnie raz w większości rozpuszczoną, dodaj pozostałe 3/8 uncji zimnej wody. Jeśli robisz kilka drinków, odpowiednio skaluj lub po prostu miksuj w każdej szklance.
(Na marginesie, możesz rzekomo zrobić superdrobny cukier , przetwarzając cukier granulowany w maszynce; jednak widziałem inne internetowe skargi, że zniszczyło to plastik na ich procesorach, więc weź tę sugestię z odrobiną soli / cukru .)