Kiedy topię 16 uncji czekolady, dodaję 4 uncje oleju, jak długo mogę to przechowywać i jak należy go przechowywać. Ktoś powiedział coś o botulizmie?
Kiedy topię 16 uncji czekolady, dodaję 4 uncje oleju, jak długo mogę to przechowywać i jak należy go przechowywać. Ktoś powiedział coś o botulizmie?
Odpowiedzi:
Botulizm stanowi ryzyko w przypadku nieprzetworzonej żywności, która była blisko gleby, a więc świeżych warzyw, a zwłaszcza czosnek (czosnek!). Nie występuje w czekoladzie produkowanej na rynku - gdyby tak było, wyrósłby wewnątrz batonika. Pamiętaj, że w środku czekolady nie ma tlenu!
Zwykle nie można oczekiwać, że mieszanina dwóch substancji stabilnych na półkach jest również stabilna na półkach, ponieważ można dodać jeszcze jeden czynnik, który powstrzymywał bakterie. Ale w przypadku czekolady zmieszanej z olejem (lub innym rodzajem czystego tłuszczu, takim jak masło kakaowe), nie stanowi to problemu.
Twoja mieszanka jest stabilna na półkach i bezpieczna do spożycia przez lata. Jedyne, o co musisz się martwić, to jełczenie.