Kupiłem prażone orzeszki ziemne z rynku i mają za dużo soli.
Jak powinienem zredukować sól w tych orzeszkach ziemnych tak bardzo, jak to możliwe?
Moim zamiarem jest zrobienie masła orzechowego.
Kupiłem prażone orzeszki ziemne z rynku i mają za dużo soli.
Jak powinienem zredukować sól w tych orzeszkach ziemnych tak bardzo, jak to możliwe?
Moim zamiarem jest zrobienie masła orzechowego.
Odpowiedzi:
W zależności od tego, ile soli jest na nich i jak została nałożona, możesz być w stanie zrzucić trochę i skutecznie zdekantować:
Oszczędzasz trochę wysiłku, możesz być w stanie wykonać całą pracę nad pralką lub zostawić pojemnik w bagażniku samochodu na kilka podróży. Im większe są kryształy soli, tym łatwiej będzie to usunąć. Jeśli zostanie zastosowany jako mokry spray lub gdy oleje znajdowały się na powierzchni orzeszków ziemnych, będzie wiązać się bardziej z orzeszkami ziemnymi i będzie trudniejszy do usunięcia.
Chociaż sztuczka rozcieńczająca będzie działać, możesz również użyć orzeszków ziemnych w przepisie, który w innym przypadku wymagałby soli i pomijałby dodatkową sól. Możesz również zmiażdżyć je i użyć jako polewy do czegoś, co może przydać się trochę dodatkowej soli. (lody, Pad Thai itp.)
Dobrze opłukałem solone orzechy w wodzie, aby usunąć nadmiar soli, a następnie osuszyłem w piekarniku. Ponieważ solone orzechy są już prażone, w ogóle nie „pieczą się ponownie” (lub ogólnie zachowują się jak surowe orzeszki ziemne po ugotowaniu), ale z pewnością można spłukać, aby usunąć nadmiar soli i wysuszyć w niskich temperaturach.
Jeśli chcesz je natychmiast zjeść, możesz je zjeść na mokro, ale aby zachować jakość lub użyć czegoś takiego jak masło orzechowe, należy je ponownie wysuszyć.
Dostawanie ich niesolonych jest przede wszystkim bardziej pożądane, ale nie zawsze wykonalne ze względu na dziwne ceny (gdzie niesolone orzechy mogą kosztować 2-3 razy więcej niż te same rzeczy z solą).
Zagotuj rondel z wodą, następnie dodaj orzeszki ziemne i mały ziemniak i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Sól przepłynie z powierzchni orzeszków ziemnych do ziemniaka, który możesz następnie odrzucić. Ponieważ orzeszki ziemne są przeznaczone do masła orzechowego, gotowanie ich nie powinno wpływać na końcowy smak, choć możesz martwić się o niższą temperaturę lub jeśli chcesz zachować chrupkość.
Stosowałem tę metodę podczas gotowania supersłonych steków z gammonu. W takim przypadku powinno to być rzeczywiście bardziej skuteczne, ponieważ sól znajduje się tylko na powierzchni orzeszków ziemnych, a nie zaczyna przez nie przepływać.
Naprawdę nie możesz odblokować tego dzwonka ... możesz jednak rozcieńczyć „wyjątkowo słone” orzeszki ziemne innymi, niesolonymi orzeszkami ziemnymi, aż uzyskasz pożądaną słoność w swoim maśle orzechowym.
Możesz umieścić je w przesiewaczu przemysłowym i użyć go do zrzucenia soli i oddzielenia orzeszków ziemnych od soli w jednym kroku, ale to prawdopodobnie przesada, chyba że masz dużo orzechów. Zamiast tego najpierw zrzuć sól, albo metodą wytrząsania, o której wspominał Joe, albo umieszczając orzechy między dwoma arkuszami czystej tkaniny lub czystego, bezpiecznego dla żywności papieru i obracając je i delikatnie szorując. Następnie wykonaj krok przesiewania za pomocą zwykłego kuchennego przesiewacza / sitka.
Do jedzenia w ogóle
Wolę robić to kilka naraz, niż cały pojemnik 2,5lb. Oto kilka zdjęć. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE
Umyj, strząśnij nadmiar wody, włóż do formy do pieczenia, włóż do piekarnika na 7 minut w 350 stopniach, wyjmij i pozwól im się zastygnąć, aż ostygnie i ponownie zjedz.
Teraz chcę wiedzieć, ile soli zatrzymuje się w orzechach?