Jak mogę zrobić bardzo małe ilości balsamicznej redukcji?

Zeszłej nocy danie wymagało mżawki balsamicznej redukcji. Pomyślałem, że aby uzyskać dobrą redukcję i nie spalić niczego, potrzebuję znacznie bardziej balsamicznego niż wymaga tego przepis.

Czy istnieje sposób na uzyskanie bardzo małych plonów redukcji balsamicznej?

Czasami robiłem małe redukcje w mikrofalówce. Po prostu umieść płyn w znacznie głębszym pojemniku niż mieści się w nim, aby nie bałagan i uruchom go na 50% mocy, sprawdzaj co 30 sekund, aż zostanie zredukowany do wymaganego poziomu.

Mówiąc ogólnie, dlaczego zmniejszenie ilości płynów byłoby większym problemem, jeśli obserwujesz ciepło? Prawdopodobnie zmniejszyłoby się to bardzo szybko, na przykład w ciągu 2-3 minut na słabo rozgrzanym ogniu.

Osobiście zrobiłem takie małe ilości bez ich spalania. Łatwiej jest, jeśli używasz najmniejszej posiadanej patelni. Używanie mniejszej patelni powoduje, że płyn jest bardziej płynny, niż można oczekiwać od większej ilości na większej patelni.