Oto przepis mojej mamy na to, co nazywała Cheese & Onion Pie, które było moim ulubionym od dzieciństwa, i od czasu do czasu robię je od czasu do czasu.
- Zagotuj trochę pokrojonych ziemniaków, aż będą miękkie.
- Odcedź, dodaj mleko i masło i zetrzyj je.
- Dodaj tarty ser i drobno posiekaną czerwoną cebulę i wymieszaj. Około dwóch trzecich ziemniaków, jedna trzecia sera i cebuli.
- Przenieś to do naczynia.
- Przykryj ciastem (przepraszam i używam gotowego ciasta, przepraszam)
- Piec w piekarniku przez około 35 minut.
To działa bardzo dobrze. Przez lata eksperymentowałem z różnymi rodzajami sera, a także z pieprzem i czosnkiem.
Jeśli jednak zamrożę, nie rozmraża się zbyt dobrze. Wychodzi wodniście i ma o wiele mniej smaku.
Próbowałem pozostawić go do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, szybko rozmrażając go w kuchence mikrofalowej i wkładając prosto do piekarnika zamrożonego. Wynik końcowy jest taki sam.
Spróbowałem też pominąć ciasto i po prostu zamrozić miksturę.
Istnieją dwa problemy z zamrożeniem: - Wodnista konsystencja i smak. Czy są połączone?
Czy mogę coś zrobić, aby nadawał się do zamrażania?
Wyjaśnij: robię duże ciasto, serwuję połowę i zamrażam drugą połowę. Nie robię tego specjalnie po to, żeby wstawić do zamrażarki.